导语：秋燥最伤人！建议：少吃“发物”，多吃5样，滋补润燥、温暖度秋

节气往往是对于气候的总结，过了寒露，随着自然界中的寒气增长，万物萧瑟。秋天的“燥”有两种，初秋是“温燥”，而进入深秋后就进入“凉燥”了。所以进入深秋后，很多畏寒怕冷的人就会开始手脚冰凉。特别是寒露后凉燥越来越重，比如西瓜、柿子、螃蟹、苦瓜这种寒凉的食物就不能再吃了。

凉燥除了寒凉，还有“燥热”，所以发物也不能多吃，吃完之后容易生内火，加重燥火。深秋要特别是要少吃各种肉类、香辛料，最具代表的就是要少吃生姜、羊肉、辣椒、韭菜等要少吃，应该多吃润燥温补的食物。凉燥最伤人，建议少吃“发物”，多吃5样，滋补润燥、温暖度秋，尤其是中老年人要牢记，为秋冬打基础。

一、黑芝麻

俗话说：“补药一堆，不如芝麻一把”，这主要是因为黑芝麻性温，富含丰富的优质油脂，可以很好地润燥，另外黑芝麻能很好的养肝血，滋肾精，润身体。

推荐做法：【芝麻窝窝头】

1.准备面粉200克，玉米面100克，再撒入一小把熟的黑芝麻，酵母3克，用温水和面边倒边搅拌，搅拌至没有干面粉，下手揉成光滑的面团，用保鲜膜盖住，密封发酵至原来的两倍大，大概1个小时就可以了。

2.1个小时之后，在案板上撒上面粉，把面团取出多揉一会儿排除里面的空气，再把面团搓成长条，分成8-10个面剂子。

3.把面剂子揉成圆球，用食指压一个窝，边转动边往里面压，再放在案板上把表面搓平整，窝窝头的生坯就做好了，用保鲜膜盖住，再次发酵5-10分钟，发酵至生坯明显鼓起即可，这样蒸出来的窝窝头更加暄软。

4.起锅烧水，放上蒸笼铺上蒸布，水烧开之后，把发酵好的生坯放在蒸笼里面，上汽以后蒸8分钟就可以了。8分钟以后关火，再焖2分钟，等热气散尽以后再打开锅盖，以免内外温差太大，造成窝窝头塌陷，一道营养丰富的玉米面窝窝头就做好了。

二、山药

山药色白入肺，味甘归脾，黏液益肾！山药既能滋阴又能利湿，补肺补肾兼补脾胃，山药是滋补药中无上之品，性平和，宜多食。

推荐做法：【山药木耳】

1.准备山药一根，把外皮削干净，切成均匀的薄片；适量的木耳，用凉水浸泡2个小时，把木耳泡透让它充分吸收水分涨发，以免炒的时候，木耳突然遇热膨胀而炸锅；再切点红椒片、葱丝备用。

2.把锅烧热，多加一些植物油，油温五成热时倒入葱丝，开小火浸炸，经常搅动把里面的葱油炸出来，葱丝炸干、炸成金黄色时倒出来，用葱油炒出来的菜更香。

3.把山药和木耳放入锅中，焯水一是为了让食材更容易炒，二是把木耳中多余的水分释放出来，以免冷水遇到热油造成炸锅，大约煮30秒钟，放入红椒片稍微汆一下水，倒出来放入清水中过凉，避免食材在余温下回软。

4.再次把锅烧热，加入刚刚炸好的葱油，油温五成热时，把食材倒入锅中翻炒均匀，加入食盐2克，味精1克，转大火快速翻炒化开调料，再勾入一点水淀粉增加调料的吸附力，淋入少许明油提亮色泽，翻匀以后即可装盘，这道清脆爽口的木耳山药就做好了。

三、杏仁

杏仁被称为“杏金丹”或“草金丹”，经常食用杏仁，小孩子越来越聪明，老人越来越强壮，还能缓解疲惫，每天都食用，生津润肺，身体轻健。

推荐做法：【三色杏仁】

1.袋装的杏仁，倒出来用温水泡20分钟；半个洋葱切成杏仁大小的颗粒用手抓散；半个红椒和半个青椒也都切成杏仁大小。

2.锅里烧水，水开后倒入泡好的杏仁，再加入一勺食盐，焯水1分钟后捞出，用冷水冲洗。

3.然后把杏仁、洋葱、青红椒倒入凉拌盆，再加入食盐、胡椒粉、白糖、白醋、葱油、芝麻油，然后颠盆拌匀，即可装盘。

四、胡萝卜

胡萝卜也是秋季常吃的养生蔬菜，胡萝卜素含量在蔬菜中名列前茅，脂溶性维生素，更容易被人体吸收；且胡萝卜还可以下气补中，健脾化滞，养肝明目。

推荐做法：【胡萝卜莲子羹】

1.准备适量胡萝卜削净外皮，清洗干净然后切成片，放入烧开的蒸锅里面开中火蒸15分钟，取出倒入料理机中加入适量的清水打成胡萝卜汁；碗中打入两个蛋清搅拌均匀，一会用来飘蛋花。

2.起锅烧水，然后把把打好的胡萝卜汁倒进去快速搅匀，开小火慢慢熬，一定要经常搅拌防止糊锅，开锅以后加入泡好的百合、莲子，打去锅边的浮沫，然后淋入一些水淀粉增加浓度。

3.最后倒入蛋清搅散，蛋穗全部飘起来以后，加入枸杞和蜂蜜焖一会儿，即可盛出。

五、百合

百合有润肺止咳、清心安神的功效，可以有效防治秋燥；南瓜富含碳水化合物、果胶以及丰富的维生素和钙、磷等成分，可以起到保护肠道、促进消化、促进溃疡愈合以及排毒的作用。

推荐做法：【百合炒南瓜】

1.鲜百合去根后打散，清洗掉上面的泥沙；南瓜去皮切成菱形片。

2.锅里烧水，加入少许食盐增加底味，开锅以后放入南瓜煮上一分钟，南瓜断生以后把百合放进去稍微烫一下，倒出来冲洗过凉。

3.锅内烧油，加入少许清水，放食盐、鸡粉、白糖调味，淋一点水淀粉勾成薄芡，然后倒入南瓜、百合，大火翻炒均匀、美味即成。

（曹）

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