饸饹面的面(白面饸饹面怎么和面)

导语：饸饹面不是断条就是软 原来白面饸饹和面这么重要

饸饹面在北方十分受欢迎，夏天吃凉拌，冬天吃浇汤。过去的人都用豆面、荞麦面、玉米面等制作。为了让大家在家就能做出美味的饸饹面。今天陕西青鸟餐饮教给大家白面饸饹的做法。

饸饹面的做法并不难，基本流程就是和面-压面-捞面-浇汤。但是有很多人反馈说，做的饸饹面不是断条就感觉不筋道，这只能说是和面的流程没有做好。

​白面饸饹的制作技巧：

1、高筋面粉中加入一勺盐，再加入一勺碱面。董师傅说“碱是骨头盐是筋”，加了面条味道口感都好。

2、和面的时候三分之一用开水烫面，这样做出的面条能柔韧不发硬。

3、揉好的面团醒面半个小时，放在面板上反复揉搓，然后用刀切成几等份。

4、下面就是压饸饹面的流程，今天选用饸饹面神器，如图旋转式压面在家就能做。将刷了油面剂子塞入饸饹面机，拧上盖子。

5、锅里水水一定要宽，烧开了才能压面。旋转饸饹面机上面的把手，一下一下将面条压人锅中，最后用剪刀把面剪断。

荞面饸饹也好吃

这样的饸饹面做出来十分筋道。不过董师傅说，想要饸饹面好吃，一定要配上浇汤，俗话说的是臊子汤，相信这对于大家来说并不是什么难事。喜欢的朋友可以在家尝试一下，注重养生的朋友可以考虑荞面、玉米面，这些现在人都爱吃，很多人都咨询杂粮饸饹面的做法。

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