这面包超柔软超细腻久放不硬一次发酵做什么用(做面包怎样发酵又松又软)

导语：这面包，超柔软超细腻久放不硬，一次发酵做法真省事，值得收藏

这面包，超柔软超细腻久放不硬，一次发酵做法真省事，值得收藏！

说到好吃的面包，生吐司绝对是数一数二的，吃生吐司是能给人带来享受和趣味，有说不出的快感。不用搭配任何调味品，就好吃到要尖叫的感觉。

有些小伙伴不知道生吐司和其他面包的区别。生吐司它的“生”的意思就是新鲜的意思、和其他面包在做法上最大的不同就是不加鸡蛋，加奶油和黄油，这两样材料不要少，成品吃起来有黄油的香气，超柔软、超细腻，非常容易存放的，而且存放久之后也不会出现过硬的形象，口感一直很棒。

生吐司的做法是水量大，成品口感柔软娇嫩，湿润、有弹性又有入口即化感，让人爱不释口。普通吐司在制作过程中，虽然有高筋面粉、鸡蛋、白砂糖等等材料，但吃起来比较干硬，味道比较寡淡普通，口感远不及生吐司；尤其是隔夜或过久存放后，口感真的是和生吐司没法比。所以市面上售卖的生吐司价格也相对得高一些。

在家里自己做生吐司一点不麻烦，材料备齐了很简单。虽然面包是二发方式来做的口感比较好，但是如果赶时间，用一发的方式来做也一样成功，尤其是做这种生吐司，一发的形式做口感依旧远胜普通的吐司。

今天我分享的美食就是一发的直接法做的生吐司，简单省事省时间，非常值得一试，在家自己烘焙的小伙伴可以收藏我分享的方子，休息日试试做，真的是吃起来就放不下的美味。

准备材料:高筋面包粉250克，牛奶150克，淡奶油20克，炼乳20克，糖15克，干酵母3克，盐4克，黄油20克。

做法：

1、除黄油外其他食材放入用厨师机搅拌桶中，先放液体材料，最后放面粉和酵母。

2、先把面粉等材料搅拌成粗状的面筋膜面团，然后加入黄油，先低速搅拌、面团吸收黄油后转快速搅拌。

3、把面团揉到完全阶段，能扯出薄而不易破的膜，戳个洞，洞口边缘是光滑无锯齿的状态。做吐司的面团要揉到位，这也是成品能够拉丝的关键。

4、取出揉好的面团分成3份滚圆松弛10分钟，这时候的面团非常的光滑细腻，一点不会粘手，所以很好操作。

5、把醒好的面团，进行两次擀卷，最后卷成和吐司盒一样宽的面卷。面卷封口朝下放入顶焙良品的吐司盒模具中。

6、然后盖好吐司盒进行发酵。大约32度的温度约80分钟发酵至吐司盒8分满就可以烤。

7、提前预热烤箱上下火，烤箱中下层，180度，35分钟即可！烤好脱模晾凉就好，柔软拉丝，撕着吃极好。

这样的吐司方几天都不会硬，喜欢吃黄油香气的尤其不能放过，虽然后黄油、但糖量低，吃起来也没有负担。

小贴士：

做生吐司的面团要打到位，面团可以抻出坚韧的薄膜才好；这一点建议用机器揉面，手揉会被虐到。

发酵时，一般家里没有专业烤箱、可以把吐司盒盖子盖上发酵，以此来保证发酵湿度。除了把发酵温度控制在35-38℃之间，可以使用烤箱底管加热来进行发酵，请把吐司模具放在烤箱上层，避免模具某一处温度过高。

烘烤的时候根据自家的烤箱脾气来调整温度。

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