导语：炸藕盒很多人做不好，原来脆皮糊是关键，教你一招，出锅又酥又脆

炸藕盒很多人做不好，原来脆皮糊是关键，教你一招，出锅又酥又脆

秋天吃莲藕好处多多，秋藕是最养人的，这段时间莲藕大量上市，新鲜又便宜，如果喜欢的话，可千万别错过。莲藕中富含膳食纤维、矿物质、维生素等，还可以起到增食欲、清热去火的效果。

不过说到莲藕，不管是炒着吃、凉拌吃，都不是我的菜，不喜欢这些做法。但是要说炸藕盒，那我可就兴奋起来了，又香又脆的口感，里面再裹上香嫩的肉馅，吃一口越嚼越香，实在叫人回味无穷。

炸藕盒的方法很简单，仅仅是炸出来，每个人都会做，但是要想炸出来的口感是酥脆的，那就真不简单了。好多人做出来，出锅后都是软塌塌的，尤其是放凉之后很难吃。其实炸藕盒，脆皮糊的调制很关键，教你一招，出锅又酥又脆。

【炸藕盒】

配料：莲藕、肉馅、盐、生抽、蚝油、胡椒粉、面粉、淀粉、泡打粉、鸡蛋、啤酒、食用油

1、莲藕洗净去皮之后，将其切成薄片，注意每两片莲藕之间，是不可以切断的，因为我们还要夹肉馅。切好的莲藕，需要放在水里浸泡着，这样不容易发黑，接下来我们处理肉馅。

2、把猪肉洗净剁成肉馅，然后加上盐、生抽、蚝油、胡椒粉，最后再来一点食用油，将其充分搅拌均匀、搅打至上劲。这样往藕片中加上适量的肉馅，藕片中都夹好之后，先放在一旁备用。

3、接下来，我们来调制最关键的脆皮糊，准备一个碗，加上适量的面粉、玉米淀粉，这两样的比例为1：1，再来少许泡打粉，接着再往里面打入一颗鸡蛋，随后用啤酒来调制面糊。面糊不要太稠，也不要太稀，用筷子提起来，呈线状滴落即可。

4、最后我们还要往面糊中加上少许食用油，再次将其搅拌均匀，加上一点食用油的面糊，炸出来的藕盒更酥脆。下面把藕盒放在面糊中，搅拌一下，让其均匀裹上薄薄一层脆皮糊即可。

5、起锅烧油，油温升高到6成热之后，把藕盒一个一个放进去，用小火慢炸5分钟左右，定型之后捞出。继续升高油温，把油温升高至冒烟的状态时，再把藕盒放进去，复炸10秒钟迅速捞出，吃一口真酥脆。

小技巧：

做脆皮糊，面粉和淀粉为1：1，并且还需要加上一点泡打粉，可以起到蓬松的效果。用啤酒来调制面糊，炸出来更好吃、更加蓬松酥脆。再有就是，往面糊中放入少许食用油，藕盒也会更香更脆。

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