虫草花纯鸭子怎么做(虫草花煲鸭的功效与作用)

导语：大叔家的家常菜：虫草花拌鸭丝，香气扑鼻，清淡爽口，家人爱吃

一说起虫草花很多人都以为虫草花就是冬虫夏草的花，而实际上，虫草花是由虫草家族中的蛹虫发展而来，是一种人工培养的真菌。虽然是人工培育而来的。但虫草花的营养价值却很高，虽不及冬虫夏草，但却是物美价廉的好东西。虫草花并非花，不是虫草子实体，也不是冬虫夏草子实体。虫草花的学名叫蛹虫草，是一种真菌，为子囊菌亚门，麦角菌目，麦角菌科、虫草属。虫草花与常见的香菇、平菇等食用菌很相似，只是菌种、生长环境和生长条件不同。

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虫草花是在培养基里人工培育出来的蛹虫草。它被人们赋予了一个美丽的名字，叫做“虫草花”。在使用前最好不要清洗虫草花，因为清洗时会使附在虫草花子实体上具有食疗效果的真菌孢子粉流失，影响功效。但如果买散装虫草，经过很多人的接触，看上去不太干净，可先在使用前清洗下，但不要泡太久。虫草花味道鲜味，做法丰富，是一样不可多得的美味，虫草花虽美味，但不要贪吃。今天大叔下厨房教你做虫草花拌鸭丝，希望你吃得开心~

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虫草花，鸭脯肉，綠豆芽，鸡蛋，盐，糖，味精，淀粉，麻油，食用油适量

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1、首先把虫草花用开水泡一下，泡开后挤干水分，将绿豆芽去两头后用淡盐水浸泡十分钟，再用清水冲净，鸭脯肉切丝待用即可；

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2、然后把鸭丝放盐抓捏一会有水洗净，沥去水分用布将鸭丝水分吸干，放盐调味，糖提鲜，味精增味，一个鸡蛋清，将调料与鸭丝抓匀，放麻油润滑，淀粉上浆封油入冰箱三十分钟待用即可；

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3、最后开水锅，水开入鸭丝划散色变倒出，开水锅，水中放盐调味，糖提鲜，味精增味，水开入豆芽稍烫入虫草花，豆芽色变倒鸭丝的漏勺，沥干水分倒入碗中，放盐调味，少许糖提鲜，味精增味，麻油增香增亮后将调料和食材拌匀装盘即可上桌开吃啦~

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香气扑鼻，清淡爽口的虫草花拌鸭丝就做好了，喜欢的话，自己可以动手试试吧~

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大叔小提示

1、虫草花营养丰富，银芽口感脆爽，鸭丝滑嫩，三者互搭，色香味俱全；

2、虫草花煲汤时不宜长时间煲煮，以免香味散失、营养成分破坏，宜在汤将煲成前加入虫草菌丝体，再以文火小火煲30分钟左右；

3、不必在煲汤炖汤内加入味精调味等，因为汤的味道已足够鲜美。

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