导语：秋天萝卜巧储整年有菜吃，咸辣爽口嘎嘣脆，太下饭，隔离期多亏它

由于地理位置及气候的原因，北方不同于南方一年四季都能产菜，北方主要在夏、秋两季，过了秋季，新鲜蔬菜只能靠南方运输或者城市周边的蔬菜大棚，所以，那些懂得持家的朋友避免在冬季吃高价菜及反季节蔬菜，就会在秋季大量秋菜上市季，多够买一些储存起来，已便过冬食用，像萝卜、南瓜、白菜、土豆、洋葱、大葱等耐储存的蔬菜就是选择的对象。

不过，如果在农村住平房还好，一般家里都有凉房，可是我们在城里住楼房的老百姓，储菜就有些困难了，楼房里都有暖气，新鲜蔬菜至多存放半个月到一个月，为了解决这个问题，有些菜我还是有办法的，比如萝卜，经过巧妙储存，整年都有菜吃，可备不时之需，这次赶上居家隔离多亏它了。

秋天的大萝卜日照时间长，生长周期也长，接受过温差变化，所以它的营养价值比其他任何季节的都高，所以，每年秋季我家吃萝卜的频率都特别高，用来炖肉、熬汤或包饺子等，都特别美味，另外，我还会想办法存储一些，像下面介绍的方法，把萝卜晒成干存放，吃的时候用清水泡发即可，然后调成自己喜欢的口味儿，咸辣可口，口感嘎嘣脆，特别美味下饭，这次居家隔离不能出门买菜，多亏了它，尤其早餐，配上杂粮粥绝了。

做萝卜干：

我们要做萝卜干最好选择绿萝卜，也叫青萝卜，我们老家管它叫“地八寸”，这种萝卜生长过程中一部分会窜出地面，除埋入土里部分其他部分通体全绿，味道脆甜，纤维含量丰富，非常适合做萝卜干。

1、我们将萝卜清洗干净，表面磕碰或不好的地方削掉，切成手指粗左右的长条（长度宽度可以自己掌握），切成条的萝卜平铺在竹帘上，拿到通风的地方晾晒，有条件的可以放到阳光下暴晒，这样缩短晾晒时间。

2、每天要翻动几次，促进通风，等晾晒到干透，用手能掰段的状态就可以了，然后装袋储藏。

3、吃的时候取出一些，简单用清水冲洗一下表面的浮土，然后放入大碗中加入足量的清水浸泡。

4、大概十二个小时左右，萝卜干就吸饱水分，然后清洗两遍攥干水分，放入盆中。

5、最后根据自己的口味儿，调入生抽、食盐、白糖、辣椒油，再加入适量清水跟萝卜干齐平，然后盖上盖子，放冰箱浸泡十二个小时，捞出后淋上点儿香油、熟芝麻即可食用，咸辣爽口，嘎嘣脆，特别下饭。

温馨提示：

1、萝卜干一定要干透才好存放，而且，要放到干燥通风的地方，防止受潮发霉。

2、做萝卜干咸菜的时候可以一次多浸泡一下，至少吃一周多量，这样简单省事儿。

3、萝卜干除了单独做菜，还可以和肉炖在一起，也特别美味儿。

今天的分享就到这儿了，感谢您的阅读，您家里也有做干菜的经历吗？其实，晾菜干是一种很好的储菜方式，而且，还可以应急用，比如这次风控在家，它就解决了我多天吃菜难的问题。如果您也有此想法，秋天萝卜上市时可别错过哦。

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