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叶儿粑的做法和配方(叶儿粑馅儿的做法)

导语:叶儿粑的做法

叶儿粑在四川是比较受欢迎的小吃,因形状是椭圆形类似于圆滚滚的小猪因此又叫猪儿粑。

包叶儿粑的叶子可以是粽叶、柑橘叶、大片的竹叶或玉米叶等,最好不要用青菜叶,因为青菜叶太软,蒸熟以后叶子会烂掉,不成型也不易从锅里取出。下面我为你介绍做叶儿粑的详细步骤:

1、准备包叶儿粑的叶子,可以是以上我提到的任何一种,洗净备用。

2、准备糯米和大米比例为:2/3的糯米和1/3的大米,(糯米最好选用圆糯米,因为圆糯米蒸出来之后会更软糯,口感更好。)用水浸泡4小时以上,泡至用手轻轻一搓可以把米搓碎。

3、把泡好的米磨成粉,取适量的米粉调成面团,跟做汤圆的面团湿度差不多。

叶儿粑馅料分甜口和咸口:

1、甜口馅料:

熟花生碎、熟芝麻、猪油,白糖拌匀。

2、咸口馅料:

猪肉末、芽菜末、葱、姜、蒜、生抽、耗油、盐炒香放凉。

3、用拌好的米粉面团,包上自己喜欢吃的馅料,放到叶子上,在蒸锅里蒸熟即可。

如果米粉磨的过多可以晾干以后再使用,馅料做得过多,也可以用来做包子。

注意:叶儿粑虽然好吃,但是因为它主要是糯米做成,不易消化,老人小孩尽量少吃。

叶儿粑的做法其实很简单,只是做起来比较耗时繁琐,如果你喜欢吃,可以一次多做一些,放在冰箱里面冷冻,下次吃的时候再蒸热做早餐很方便的。

学会了的朋友可以做着尝尝,很好吃的。我是热爱生活的竹子小酒,喜欢我的文章的朋友可以点击关注,我会持续为你带来更多美食教程。

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