藏族酥油饼怎么做(藏族酥油的吃法)

导语：藏族美食系列之酥油馍馍的蛊惑

来来来，饕餮们看过来。这里有一种藏族美食，绝对能让喜爱面食的饕餮们馋涎欲滴。这个美食就是——酥油馍馍。

酥油馍馍里面可以夹肉

在网上搜索藏族美食的时候，发现介绍酥油馍馍的并不多。但是在藏区，至少是在嘉绒藏区，酥油馍馍是很流行很受欢迎的一种吃法。

顾名思义，酥油馍馍就是酥油加馍馍。先介绍下酥油。酥油其实就是西方的黄油，是一种奶提取物。酥油中含有大量铜元素等微量元素，对于人体健康非常有好处。而馍馍，就是大一点厚一点的饼。

酥油馍馍的具体做法有两种。

第一种——

材料：小麦粉、青稞面粉、酸奶、酥油、鲜奶。

步骤：先将小麦粉以及青稞面粉放在盆里→加热水化开的酥油、酸奶以及温好的鲜奶→然后用你柔嫩的双手将面和成光滑的面团→和好后将面团放在温暖的地方发酵至2-2.5倍大→取出面团反复揉至表面光滑→然后分成大小适当的面块→再将面块擀成饼状→再二次发酵→发酵大概20分钟左右就可以入烤箱烤啦。

其实馍馍的做法和其他地区大同小异。但是有区别的是，在藏区，馍馍是用酸奶发酵的，酸奶发酵可以使馍馍更加松软，且有一股淡淡甜甜的奶香味。另外，在馍馍中加入了少量的青稞面粉，会使馍馍口感更上一个台阶，有一种青稞的自然的清香。

第二种，也是在嘉绒藏区最流行的一种——

第一步，先用第一种里面的办法做一个馍馍，做法见上面。

第二步，将做好的馍馍上面那层壳切开，壳可以切得稍稍薄一点，然后在馍上抹上酥油，再放至烤箱里烘烤，戴馍馍外壳酥脆、酥油融化后取出，就可以切开摆盘啦。

“咔擦”，外酥里脆的酥油馍馍加酥油的清香，在口腔中迸发出来自美食的愉悦感受。想一想，伴着高原的阳光，吃一口酥油馍馍再来一口酥油茶……人间美妙不过如此。

这种既可以饱腹，里面的酥油和青稞又可以补充微量元素，简直藏区旅行的必吃美食啊。喜爱美食的你快来藏区品尝哟。

看，酥油馍馍等你！

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