生炒猪大肠怎么做着脆嫩可口好吃(生炒猪大肠怎么做好吃更脆)

在生活中，很多人可能想了解和弄清楚生炒猪大肠怎么做着脆嫩可口的相关问题？那么关于生炒猪大肠怎么做着脆嫩可口好吃的答案我来给大家详细解答下。

《生炒猪大肠》

材料：

猪大肠500克。

青红辣椒各100克。（不吃辣的可用200克酸菜代替）

葱、姜、料酒、面粉、苏打、生抽、胡椒粉、油、盐各适量。

做法和步骤：

第一步，清洗猪大肠。买回的猪大肠先冲洗干净，然后用面粉揉搓，冲洗了翻过来，撕干净油筋，用面粉揉洗一遍。再翻过来。

第二步，热水放一勺苏打，泡猪大肠20分钟，然后捞出换水浸泡30分钟后捞出切段沥水备用。

第三步，葱切小段，姜切片，辣椒切小段，如果是酸菜就切小段。

第四步，炒锅热油爆香葱姜，炒香酸菜或辣椒，放大肠爆炒，随后放盐，烹料酒，烹生抽，锅里没了水气出鲜香关火出锅装盘。

这道菜的诀窍在于生肠的浸泡，必须的苏打，也就是食用碱面，软化了大肠的纤维结构，炒到成熟能保持脆生口感。

温馨提示：通过以上关于生炒猪大肠怎么做着脆嫩可口内容介绍后，相信大家有新的了解，更希望可以对你有所帮助。