莴笋如何腌制会脆(莴笋片怎么腌)

导语：入冬后，吃点莴笋，不煎也不炸，削成薄片腌一下拌着吃，又脆又嫩

入冬后，吃点莴笋，不煎也不炸，削成薄片腌一下拌着吃，又脆又嫩。

时间过得真快，转眼又到了农历年尾了，每年的这个时候，是蔬菜匮乏的时候，只有白菜，萝卜，莴笋等几种常见的蔬菜，其中的莴笋是我比较喜欢的一种蔬菜，它营养丰富，口感脆爽，是一种营养蔬菜。莴笋我们叫它莴苣笋，它的皮白中带点绿色，肉质青翠，幼嫩的莴笋呈翠绿色，可生食、凉拌、炒食、干制或腌渍，都非常好吃。

冬季的莴笋新鲜又便宜，3块一斤，每个蔬菜店里都摆满了莴笋。莴笋中的钾含量大大高于钠含量，有利于维持体内的电解质平衡。莴笋还含有多种营养元素，和人体可吸收的铁元素，对有缺铁性贫血的人十分有利。我最喜欢把莴笋削成薄片，腌制一下，拌着吃，又脆又嫩，特别好吃，分享给大家。

菜名：【凉拌莴笋】

主要食材：莴笋1只。

调味料：食用油2勺，食盐1勺，香葱1颗，生抽1勺，鸡精少许，白糖少许。

操作时长：5分钟左右。

【操作步骤】

第一步 去皮，莴笋掰掉叶子，冲洗干净，用削皮刀把皮削掉，然后对半切开，放在砧板上切片。

第二步 腌制，莴笋片切得越薄越好，放入盘中，这样腌制后才会入味好吃，然后加入1勺食盐，少许鸡精一起抓拌均匀，腌制一会，杀出水分。

第三步 挤干水分，半小时后，把腌制好的莴笋片挤干水分，放入盘中，加入葱花，1勺生抽。

第四步 响油，锅中加入2勺食用油，油热后，淋在莴笋上，搅拌均匀，美味即成。

第五步 成品图，入冬后，多吃这菜，不煎也不炸，削成薄片腌一下拌着吃，又脆又嫩。

----《温馨小提示》----

1 莴笋不要和蜂蜜同食，蜂蜜性质寒凉，富含蜡质，具有润肠通便作用，莴笋是性冷之物，含有大量植物纤维素，可以宽肠通便。二者同食，对肠胃有损害，可能会导致腹泻。

2 莴笋也不要和乳酪同食，莴笋性寒，乳酪为高脂食物。二者同食，易导致消化不良，可能会引起腹痛、腹泻等。

3 患有眼疾、脾胃较虚弱的人群最好不要食用莴笋，且女性月经期间或痛经女性，不宜食用凉拌莴笋，可以炒食。

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