吃坚果不上火的秘诀是什么(如何吃坚果不上火)

导语：吃坚果，不上火的秘诀

天气越来越热，眼看着夏天就要到了，很多人觉得坚果又干又燥，吃完容易口渴上火，所以认为夏天不适合是坚果，于是坚果就被可怜的打入“冷宫”，从此无人问津。殊不知，你真的是误解坚果了，夏季其实挺适合吃坚果的，下面，就让我们一起来学习一下如何在夏季健康吃坚果吧。

为什么建议夏季吃坚果

夏季气候炎热，容易影响人们的食欲，很多人会出现不喜欢吃肉和主食，贪吃冷饮、水果和蔬菜的现象，这样就容易造成锌、铁、硒等营养素的供给不足；夏季人们会吃的比较清淡油脂的摄入会减少，如果再不吃粗粮和豆类，很容易造成维生素E供应减少，而这些营养素都是人们维持身体健康所必须的营养素。

而坚果中恰好可以帮助人体弥补这些营养素的不足：坚果中富含油脂，而且油脂中不饱和脂肪酸的比例更高；坚果中富含锌、硒、维生素E等营养素；坚果中也含有一定的膳食纤维，因此每天一小把坚果的建议，不仅适合冬天，夏天同样适用。

如何健康吃坚果

那么有人就会说了，夏天吃坚果，经常会出现口干、舌燥等“上火”症状，那是您吃的不对，可是怪不着坚果。那么怎么吃坚果，才能既吸收了营养，又不产生“上火”的症状呢？

第一，不吃煎炸和过度烤制的坚果。

经过过度烤制或者是煎炸的坚果，会造成维生素含量的下降、蛋白质的利用率降低，也会造成维生素E和必须脂肪酸的流失，吃了这样的坚果就容易出现“上火”症状。因此建议，尽量购买没有自然状态下的坚果，比如说煮过的花生、完整的核桃（而不是核桃仁）、轻微烤制的花生等。

第二，不吃腐败变质的坚果。

夏季气温较高，坚果富含油脂，容易在潮湿的环境下发生腐败变质，不仅造成营养素的流失，甚至会产生一些有毒有害的脂肪氧化物，会加速体内“自由基”的产生，从而促使人体衰老。如果是涨了毛的坚果，还可能产生剧毒的黄曲霉毒素。因此，夏季买坚果，一定要选择干燥、密封、无“哈喇味”的坚果，同时不要一次性购买太多。

第三，不要只是把坚果当零食来吃。

坚果不仅可以当做零食，而且可以入菜，增加菜品的风味和营养。坚果本身脆爽、香浓，可以搭配清淡的蔬菜、水果、粮食、豆子等，作为主食、蔬菜来食用。这里就给大家推荐几款坚果美食。

1.坚果养生米糊

原料及做法：大杏仁6颗，芝麻1勺，燕麦、小米、莲子、紫米各1小勺，加入约1000毫升水，打成米糊，即可使用。

营养评价：富含B族维生素、维生素E、叶黄素、镁、铁、钾等营养素，膳食纤维含量丰富，具有抗氧化的功效，关键是味道香甜，操作方便。

2.豪华大拌菜

原料及做法：大杏仁（或花生仁、榛子、核桃等）一小把，并做成坚果碎，生菜、紫甘蓝、彩椒适量并切成丁儿装入碗中，加入适量的香油、白醋、生抽、糖，搅拌均匀，最后撒上坚果碎。

营养评价：富含膳食纤维、钾、镁、维生素E、锌、硒、铁等多种营养素，同时又清爽可口，非常适合夏季食用。

当然了，坚果虽好，也不能多吃，每周吃坚果的量不要超过50克为宜。

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