吃冬笋的季节让我们看看冬笋到底该怎么做的(冬笋怎么做着吃啊)

导语：吃冬笋的季节，让我们看看冬笋到底该怎么做

冬笋是一种神奇的食材，到了吃冬笋的季节，只有几天的采集时间，过了这几天，冬笋便会很快的长成竹子，就在也吃不到了。

也正是因为这种食材的神奇，它的口味十分的鲜美，深受人们的喜爱，下面就跟着小编一起来看一下美味的冬笋到底应该怎么烹饪。

油焖冬笋

材料：冬笋、红干辣椒、葱姜、白糖、酱油、黄酒、蚝油、油盐。

　　做法：

　　1、准备好原材料。

　　2、冬笋去壳后清洗干净，切成滚刀块。

　　3、烧锅水，放入少许盐，将冬笋煮上两、三分钟。

　　4、烧热锅，放适量油，下入葱姜和干辣椒煸炒。

　　5、香味煸炒出来后将其捞出。

　　6、再放入焯过水的冬笋翻炒。

　　7、加入适量的黄酒、糖、蚝油和生抽。

　　8、加盖焖煮上三分钟。

　　9、大火收汁即可。

冬笋三鲜烧卖

材料：糯米，香菇，火腿，鲜肉，冬笋，香葱，姜末，胡萝卜，青豆，玉米，肥肉。

　　做法：

　　1、糯米泡4小时以上，建议晚上睡前泡。

　　2、将腊肉、鲜肉切成丁，同时将发泡的香菇切丁，生姜切末。

　　3、鲜肉切丁，放入料酒、味精、酱油、盐腌制一段时间。

　　4、冬笋切丁，戳水去草酸，晾好。

　　5、准备青豆、玉米、胡萝卜、烧卖皮适量（市场有卖烧卖皮）。

　　6、将香葱切成一段一段的。

　　7、将泡好的糯米放在蒸锅上，大火蒸，期间可以浇2次水在米上。蒸好后冷却。

　　8、锅中放油，将肥肉炸出油后，煸生姜末、鲜肉和腊肉。等炒熟后放除香葱以外的全部材料，如香菇、冬笋、青豆等。

　　9、把凉好的糯米放入炒锅内和熟食材搅拌，边搅拌边加老抽、盐、味精、少许糖、香葱末等搅拌。反复搅拌等颜色达到自己满意的状态、食材均匀后开始包。

　　10、将馅放入皮中拿勺子按压，直接将四面边往中间捏，最好在中间位置加点力，使其看起来象荷包一样。

　　11、将做好的烧卖放入热水蒸笼，蒸到手摸面皮不粘即可出锅。

　　12、将吃不掉的烧卖冷却后放冷冻，这样可以吃很久。每次吃只要放微波炉转下即可。方便早餐食用。

干锅冬笋腊肉

材料：冬笋500克，腊肉300克。

调料：辣酱20克，泡椒30克，料酒10克，鸡精3克，香油10克，色拉油50克，高汤100克，香菜50克。

　　做法：

　　1、将冬笋、腊肉分别切成0、5厘米薄片，然后将冬笋放入沸水中大火汆30秒取出备用；腊肉同样放入沸水中大火汆3分钟后取出。

　　2、将香菜切成长1厘米的段；泡椒放入干锅内垫底。

　　3、另取锅放入色拉油，烧至七成热时放入腊肉大火煸出香味，放辣酱、笋片用大火炒散（时间约2分钟）而后再烹料酒、高汤改用中火烧1分钟，放鸡精调味后倒入干锅内，撒香菜，淋香油即成。

冬笋炒韭菜

材料：韭菜，冬笋，水，油，姜丝，糖少许，盐适量。

　　做法：

　　1、韭菜先摘过，洗净后切段备用。冬笋剥皮，切成跟韭菜一样长的段，然后改刀切丝。

　　2、煮上一锅水，放盐和油，先给笋过一下水，笋熟得慢，所以先过一下水比较好，还可以去除笋本身可能会有的苦涩。

　　3、再切一些姜丝，就准备好了。

　　4、热油锅，先爆一下姜丝，然后把韭菜和笋丝一起入锅快炒，炒到韭菜软了，放少许糖和适量的盐，简单调味就可以了。

冬笋烧仔鸡

材料：公鸡仔（以未打鸣的农家鸡为佳）1250克，冬笋500克，鲜香菇、蒜苗各50克。

调料：花生油500克（实耗80克），辣妹子酱20克，明油5克，蚝油10克，湿淀粉5克，料酒5克，姜片5克，鲜红椒片10克，葱段5克，精盐2克，清汤600克。

　　做法：

　　1、将仔鸡宰杀，用热水烫去毛，剖开内腔后取出内脏，用水将内腔冲洗干净，然后将净鸡剁成4厘米见方的块，入清水中浸泡30分钟。

　　2、将浸泡后的鸡块沥干水，加料酒、葱段、姜片、精盐腌渍10分钟。

　　3、冬笋洗净后再切成滚刀块，放入五成热油中大火滑10秒钟后沥出备用；然后再放入鸡块小火滑油2分钟后取出备用。

　　4、锅中留油20克，烧至七成热时下辣妹子酱小火煸炒出香味，然后下入鸡块用大火煸炒出味，再放入笋块、香菇、清汤煮沸后改用中火焖煮10分钟，放鲜红椒片、蒜苗、蚝油大火收汁，用湿淀粉勾芡后淋明油即可。

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