食用油炒菜的作用(食用油怎么烧热)

导语：「干货」常见食用油的作用及用法——热炒？煎炸？辅食油？

我们日常烹饪要选择什么油做菜才更健康呢？市场上的食用油种类琳琅满目，我们在选购的时候又要根据什么去购买食用油呢？今天就来跟大家分享关于我们常用食用油的作用和它们的用法，保证大家看完就会豁然开朗，最后还有归纳总结的干货，别错过了哦，记得收藏或者截图保存哟。

今天我列出来的食用油都是我们比较常见的油。分别有玉米油、葵花籽油、菜籽油、花生油、大豆油、橄榄油、芝麻油、葡萄籽油、亚麻籽油、紫苏籽油、核桃油、牛油果油、猪油、椰子油、棕榈油等。

我们日常选购食用油最好根据自己每天烹煮食物的方式去选购，比如水炒，热炒，煎炸，焖炖用的油是不一样的。可能有些朋友会疑惑了，说家里一年到头就用一种油，做什么菜都一样。那是因为大家还不知道用错油对我们身体有什么影响，用不对不利于我们健康，用对了对我们健康大有帮助。如果大家清楚这些油的特点，就可以轻松掌控它们了，下面分别列出了这几种常见油各自的作用和用法。

总结归纳：

建议用来炒菜的油：菜籽油、花生油、玉米油、葵花籽油等

建议用来凉拌的油：初榨橄榄油、芝麻油、亚麻籽油、葡萄籽油、牛油果油、紫苏籽油、茶 籽油等

建议用来炖煮的油：大豆油、玉米油、葵花籽油等

建议用来油炸的油：椰子油、棕榈油、动物油、花生油等

建议用来辅食的油：紫苏籽油、核桃油、牛油果油等

为什么用来高温油炸的油有讲究呢？煎炸食品是一类非常不健康的食品，但食物经过油炸后，具有色香味提升的优点，因此很多人对煎炸食物爱不释手，但煎炸东西用油是非常关键的，它决定着食品健康问题，为了身体健康，推荐使用以下油来煎炸。

油都有一个烟点，一旦加热到烟点后就会开始冒烟和分解，会释放出可能对身体细胞造成伤害的自由基，从而导致身体细胞的氧化损伤，因此煎炸用油健康与否往往取决于加热后的反应，建议在煎炸食物时使用高烟点的油，这种油在遇到高温加热时会更稳定，不易被氧化分解，食用也更健康，一般这类都含有较高的饱和脂肪，从常见油来看，椰子油中含有超过90%的饱和脂肪，是最好的煎炸的食用油，其次是棕榈油、猪油、牛油、黄油、花生油等。

烹油注意事项

1、油的烟点高于烹调温度才是安全的。

2、通常水炒会超过摄氏100度，中火炒会达到摄氏160-180度左右，大火炒及煎炸常会超过摄氏200度。

相信大家看到这里都大概清楚日常要选购什么油做什么美食了吧。

好了今天关于日常食用油的作用和用法就分享到这里，希望对大家有所帮助，觉得我分享得不错的朋友别忘了[赞]点赞收藏，欢迎在评论区分享下大家日常用油的心得体会。

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