生姜蒸着的功效(生姜怎么蒸需要放什么吗)

导语：把生姜放锅里蒸一蒸，效果花钱都难买，爷爷悄悄告诉我，长见识了

生姜和大蒜一样，都是厨房里常见的一种比较耐储存的食材。生姜味道辛辣，对人体有很好的驱寒保暖作用。冬天经常会喝一杯姜糖水，防止受寒感冒。我们也会用生姜来去除鱼的腥味，无论是清蒸鱼还是炖鱼汤，都要放点生姜进去去腥。

生姜总是以配料的身份出现在大家的视野里，久而久之大家也忘记了生姜其实还可以单独做一种美食。生姜能单独做美食的种类不多，但厨娘在这稀少的做法中喜欢上了爷爷做的酸姜片。当我第一次知道生姜还可以这样吃的时候，心里也是大吃一惊。

从此之后我就知道了生姜除了用来做调料和煲汤以外，还可以单独做一道美食。今天厨娘分享爷爷酸姜片的手法给大家，感兴趣的朋友们也可以尝试一下。

【酸姜片】

【所需食材】

生姜、食盐、陈醋、黄冰糖

【具体步骤】

第一步：把生姜用流水简单地清洗一遍，然后放在一碗清水里。在生姜的表皮上撒上食盐，之后进行搓洗，把生姜缝隙里的泥土都洗干净。

第二步：把洗干净的生姜切成大小均匀的生姜片，姜片不能太薄也不能太厚，适中即可。

第三步：将蒸笼清洗干净，开中火，然后把切好的生姜平铺在蒸笼上，盖上盖子大概蒸十分钟就可以出锅了。

第四步：把蒸好的生姜放凉，然后放进一个没有油没有水且高温杀毒过的罐子里。

第五步：往罐子里倒入没过生姜的陈醋，再加入三块黄冰糖盖好盖子就可以了。

冬天在吃食上都是大鱼大肉和喝汤，不久就会感觉到比较油腻，这时候就可以吃点酸酸甜甜的酸姜片来解解腻。酸姜片还能提高食欲，促进消化。酸姜片由于是腌制食品，所以可以存放很久都不会变质。这么好吃又营养的酸姜片谁不爱呢！今天厨娘的分享就到这里了，喜欢厨娘的分享就点个赞吧！

【厨娘小贴士】

选生姜的时候需要选择不老不嫩的生姜，不然太老了就过于辛辣，太嫩了不好蒸，放进锅里一蒸就烂了。生姜外皮的营养价值也比较高，所以不需要刀切除，但是由于外皮有纹路，所以简单的清洗是洗不干净的。用食盐搓洗可以很好的把生姜的泥土洗干净。生姜比较辛辣，所以切片最好切薄一些，这样子蒸气就可以把生姜里面的辛辣味给蒸出来，吃起来的时候就不会辣了。存放酸姜片的罐子必须保证是无油无水杀菌消毒过的，不然储存酸姜片的时候就很容易就会发霉变质了。陈醋香味浓郁，还带有一定的酸性，所以用陈醋来腌制生姜片会更好吃。黄冰糖比白冰糖营养价值更高，而且黄冰糖还保留了甘蔗的味道，所以加入黄冰糖可以中和陈醋的酸味，能够让腌制好的生姜片味道酸酸甜甜的，更好吃。

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