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榨豆浆剩下来的豆渣做成霉豆渣和五花肉一样吗(豆浆渣怎么做霉豆渣)

导语:榨豆浆剩下来的豆渣做成霉豆渣,和五花肉一起炒,太香了

上次我用传统方法做了豆浆、豆腐脑和豆干,剩下了4斤豆渣。 这次我想用它来做成一道传统美食【霉豆渣】,现在很多地方会做霉豆渣的人不多了,听说这项技艺快要失传,还被列入了国家非物质文化遗产。

By 湘野红姐

用料豆渣 4斤酒曲 10克姜蒜、红辣椒 适量生抽 2勺

做法步骤

1、将豆渣放锅里炒散,炒2-3分钟,

2、捞出来放凉3-5分钟

3、放入酒曲,拌匀

4、捏成球,放在避光房里发酵三天

5、发酵中...

6、发酵好的豆渣球切成片

7、用油煎一下,然后捞出来,这样炒起来不容易散

8、锅里用五花肉煸出油脂,然后爆香姜蒜和红辣椒

9、倒入霉豆渣,加入生抽和水,炒几下,焖2分钟即可

10、成品图

11、我弟媳以前没见过这种吃法,她说没想到豆渣做菜还能这么好吃,哈哈

本文内容由小楠整理编辑!