牛尾汤家常做法有哪些窍门(牛尾汤家常做法有哪些菜)

导语：牛尾汤家常做法有哪些

牛尾汤中富含胶原蛋白和游离氨基酸，还含有大量维生素B1、B2、B12、烟酸和叶酸等营养成分，对青少年的身体发育有良好的促进作用，牛尾为黄牛或水牛的尾部，有奶白色的脂肪和深红色的肉，肉和骨头比例相同，宜炖食。牛尾含有蛋白质、脂肪、维生素等成分，营养价值极高。

第一种做法：番茄牛尾汤

食材准备：牛尾 、洋葱 、番茄 、盐、黑胡椒少许、香叶

番茄牛尾汤的做法：

第一步：番茄先去皮，如果嫌麻烦不想去皮也没关系，反正炖着炖着皮就脱了

第二步：洋葱切月牙型。这样不至于炖化，最后还是有一些洋葱放在汤中

第三步：准备一锅水，烫牛尾飞水。这样汤会比较清

第四步：再准备一锅水，烧热后将飞水后的牛尾，番茄块，洋葱放进去大火烧开，再小火煮3个钟头

第五步：最后放入一勺盐和一小勺黑胡椒，如果不喜欢辣味可以少放胡椒。上图是煮了一个小时的样子，基本上蔬菜都煮塌，三个钟头后汤的量会减半

第二种做法：白萝卜牛尾汤

食材准备：牛尾1 000克，白萝卜600 克，洋葱1 个，蒜1 头，香菜2 根、调料：盐适量，黄酒1 汤匙

白萝卜牛尾汤的做法：

第一步：将牛尾浸泡在清水中4 小时，期间换水3次。洋葱去皮，横切一刀，一分为二备用。蒜瓣去皮，香菜切碎，萝卜去皮切滚刀块备用

第二步：牛尾放入凉水锅中，倒入黄酒，大火煮5～6 分钟，撇去浮沫，捞出备用。

第三步：将焯好的牛尾放入盛着开水的锅中，加入准备好的洋葱和蒜瓣，大火煮开后，转小火煮2 小时，至肉软烂。

第四步：放入萝卜块煮30 分钟左右，起锅时撒盐、香菜即可。

第三种做法：酱烧牛尾

食材准备：牛尾、大料、黄豆酱、黑胡椒酱、辣腐乳、冰糖、生抽、啤酒、洋葱、生姜、小米辣/盐

酱烧牛尾的做法：

第一步：牛尾放入冷水锅中.水里加一点点白醋，水开后继续煮3-4分钟左右捞出.加白醋的作用不止是祛腥.還能让肉质疏松.易烂.易熟呀.最好不要省略這一步.！

第二步：牛尾放入温水中清洗干净.浸泡几分钟.一定要用温水.不要用冷水，郫县豆瓣酱.黄豆酱.黑胡椒酱.豆腐乳.这些都准备好.

第三步：锅中放水.加热至糖融化.冰糖效果更好，.水量稍微多一点点.1:1.5.如果用白糖的话.糖融化后一直搅拌.水分会越来越少.从大泡变小泡.

第四步：糖的色泽也会越深.一直搅拌成這种深金黄色.快速倒入半碗热水.再加热一下.让糖浆和水完全混合.這就是炒好了糖色.，把混合好的酱料放入.炒均匀.把沥干水分的牛尾放入.

第五步：把生姜.生抽.放入翻炒均匀.倒入啤酒.盖上锅盖焖2分钟.加开水.水量要盖过牛尾.烧开后盖上锅盖转小火炖.再炖20分钟左右.加盐.根据软烂和自己需要留的汤汁量.来看看要不要用大火收汁.

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