炒河粉怎么炒法(炒河粉好吃的做法)

导语：想吃炒河粉不用出去吃啦，特殊时期在家做，色香味俱佳，好吃过瘾

大家好，每天在这里分享各种家常美食，今天给大家分享简单地“炒河粉”。

炒河粉是广东传统风味小吃，属于粤菜小吃，炒河粉的主要食材有河粉，猪肉，鸡蛋，各种蔬菜。炒河粉含有碳水化合物，糖类，能迅速为身体提供能量。一直觉得小吃摊上的炒河粉锅气十足，好吃得不得了，现在特殊时期，不能出门，想吃河粉只能在家炒了，还好冰箱里油鲜河粉，没想到味道还不错，孩子竖起了大拇指，让我信心十足呀，在家做炒河粉，步骤详细，一起看一下是怎么做的吧。

【炒河粉】

材料：鲜河粉 猪肉 鸡蛋 豆芽 胡萝卜

辅料：大蒜 小葱

调料：植物油 食盐 鸡精 生抽

做法：

1. 新鲜的豆芽洗净放入盘中，胡萝卜削去外皮

2. 将胡萝卜先切成薄片，再改刀切成胡萝卜丝，切好和豆芽放在一起备用

3. 猪肉一块，肥瘦分开，瘦肉部分切成片

4. 肥肉部分切成薄片，放入盘中备用

5. 大蒜几粒切成蒜片，放入小碗中，小葱的葱白部分切成葱段和蒜片放在一起

6. 小葱的葱叶部分切成葱花，切好放入小碗中备用

7. 在一个碗中打入两个鸡蛋，加入白醋，用筷子搅匀备用

8. 起锅加入少量植物油，下入肥肉部分，炒出油脂

9. 将肥油渣捞出，倒入鸡蛋液

10. 用铲子炒成鸡蛋碎然后盛到盘内

11. 加入植物油，下入瘦肉进行翻炒

12. 炒至变色后盛出和鸡蛋碎放在一起备用

13. 留锅内底油，倒入一包鲜河粉，小火慢煎

14. 颠锅煎另外一面，加入胡萝卜和豆芽大火翻炒

15. 翻炒均匀，加入蚝油炒出香味，

16. 炒匀之后加入葱段姜片，继续翻炒，

17. 加入食盐，鸡精，倒入鸡蛋和肉片翻炒均匀

18. 加入生抽，葱花，翻炒均匀

19. 翻炒均匀即可装盘享用

温馨提示：

1、 鲜河粉不用清洗，直接下锅小火慢煎

2、 猪肉肥瘦分开，肥肉直接炒出油脂，瘦肉腌制滑嫩不柴

3、 葱段和蒜片放入，味道更佳

4、 豆芽和胡萝卜不用焯水，直接炒

5、 鸡蛋液先用猪油炒成鸡蛋碎，更香

6、 肉片炒好盛出来更嫩

想吃炒河粉不用去外面摊位吃了，在家也能制作，炒出锅气儿，鲜河粉带着焦香不粘锅，肥肉炒出的油脂炒鸡蛋更加香，瘦肉处理过嫩滑不柴，加了豆芽和胡萝卜看着更加有食欲，收藏起来做给家人吃，性价比超高，特殊时期不出门，吃得更安全，希望您能够喜欢。

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