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松子青鱼怎么做好吃(松子青鱼怎么做好吃)

导语：松子青鱼，怎么做？

当所有鱼肉都千篇一律、工整平铺在器皿中时，松鼠桂鱼常挺拔立于盘中，再裹上一层抢眼的红色茄汁，酸溜溜的气味瞬间抢占鼻腔。

唔，肚子饿了。

把一粒粒鱼肉从鱼身剥离的时候，又有乐趣又很痛快，毫不费力的就能消灭一盘开胃鱼。

选用价格相对低廉的青鱼，选取中段肥厚的部位进行改刀，裹上酸甜口的茄汁，治疗你所有的烦闷不快，无论男女老少，筷子都会乐意在它这儿停留。

不用捉一整条鱼，不用十几年考验刀工基础，今天这盘松子青鱼，开胃解馋正合适。

开胃这件事情

这条松子青鱼真的有一手！

力彑

-❶-

首先，你要备齐以下这些“料”

食材准备

/ 主食材：青鱼中段

/ 配料：干生粉湿生粉糖番茄酱盐青豆

力彑

-❶-

然后，请记住以下这些“细节”

制作步骤

-鱼肉改刀-

1. 青鱼中段让菜市场阿姨去骨，

带回家后改成花刀。

秘诀：鱼皮朝下，底部两侧垫两根筷子。

2. 将青鱼切成1.5根筷子宽度的条状，

旋转45°后，同样的厚度再依次切条。

正确示范如右

最终青鱼肉会呈饱满的菱形▼

去腥，这件大事，

盐完全可以挑起大梁！

-清洗去腥-

3. 鱼肉表面撒2勺盐，按揉至均匀至出粘液，

放入清水中洗净，可有效给鱼去腥！

-腌制-

3. 放入1茶匙盐、0.5碗干生粉和2勺湿生粉，

按揉均匀能有效锁住鱼肉水分。

-开油锅定型-

5. 锅里放入能淹没鱼肉的油，加热至6-7成，

丢入生粉粒，能快速浮起则证明温度够了。

正确示范如下▼

放入鱼块，高油温让鱼肉迅速卷起定型。

正确示范如右

鱼皮卷起，鱼肉酥嫩定型▼

好吃和更好吃

▼ 只差最后一件事调酱汁 ▼

6. 锅子烧热，放入2勺油转中火，

加2.5勺番茄沙司熬开，再加2勺糖和2.5勺水。

7. 加入水淀粉勾芡后加入焯过水的青豆。

红亮的茄汁把筷子都浸润，拔起的每一筷子鱼肉都咸甜适宜，好吃的松子青鱼上桌没多久就会被“夷为平地”。

哦不，鱼皮我都能把它吃没了：）

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