大厨清蒸鱼的做法(再帮我找一个清蒸鱼的做法)

导语：春节家宴没它不成席，清蒸鱼这么做，鲜嫩多汁，好吃更健康

春节家宴，一定要有鱼，才会年年有余，清蒸寓意着事业蒸蒸日上。在家宴的餐桌上肯定少不了这道菜一一清蒸鲈鱼。

鲈鱼刺少，味道鲜美，营养丰富，补脑益智，特别适合做给老人孩子吃。尤其是清蒸鲈鱼，口感鲜嫩多汁，好吃更健康。

其实清蒸鲈鱼做法特别简单，只需要注意两点，蒸出来的鲈鱼造型美观，口感鲜嫩无腥味，既好看又好吃！这道菜色香味俱全，用来招待客人绝对能让人眼睛一亮，喜欢的朋友赶紧试试吧！

准备材料：鲈鱼1条 红椒半个 姜 葱（适量）

先切几片姜，葱白切段。剩下的姜，葱切成丝，红椒切成丝，放入清水中浸泡备用。

鲈鱼让店家帮忙杀好，回家清洗干净，鱼肚里的黑膜一定要清理干净，这黑膜吃进肚子里对健康不利。首先从鱼背部挨着鱼骨划一道，然后在鱼肉上划一道，大家看看，这一共是两刀，主要是方便入味儿，还不影响美观。

然后把鱼身翻个面，从鱼中间垂直向下切到鱼骨处，再横着切至鱼头处。

另一半也横着切至鱼尾处，注意不要切断了，一会儿摆盘，鱼儿才会立起来，摆成鱼跃龙门的造型更美观，也更容易入味儿。

将鱼肚往两边拨开，摆入盘中，鱼身上撒上少许盐，鱼背上放上几片姜片和葱段。蒸锅里的水烧开后，放入鱼盘，中火蒸8分钟。（做清蒸鱼不需要提前腌制，这样蒸出来的鱼鲜嫩多汁，入口回甜。）

蒸8分钟后，取出鱼盘，倒掉鱼盘里的汤汁，用筷子夹出鱼身上的姜葱。

将泡过的葱姜丝，红椒丝摆放在鱼身上，淋入蒸鱼豉油。（为了好看，我换了一个鱼盘摆盘哟！这个鱼盘太长，蒸锅放不下去，只好将鱼蒸好了再转入鱼盘了。）

锅里放入少许油烧热，将热油淋入鱼身上，从头到尾用热油滋一下，激发出香味，鱼肉就不会有腥味儿。

清蒸鲈鱼做好了，这道菜造型美观，色泽红润，口感鲜嫩多汁，好吃更健康！

小贴士：

1，鱼肚里的黑膜一定要清理干净，这黑膜吃进肚里对健康不利哟！

2，锅里水烧开后，放入鱼盘中火蒸8分钟，鱼肯定熟了，此时口感最佳，蒸的时间不宜过长，否则鱼的口感就不鲜嫩了。

3，鱼蒸熟后，鱼盘里的汤汁一定要倒掉，不然有腥味，影响口感。

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