香菇烧腐竹的做法大全(腐竹香菇的做法大全家常菜)

导语：天热了，教您一道家常腐竹烧香菇，这样做比肉香，连吃三天不过瘾

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腐竹是我们经常食用的豆制品，是大豆的精华，富含丰富的蛋白质，常吃还能补钙。香菇又被人们誉为“菇中皇后”，在民间素有“山珍”之称，其肉质肥厚细嫩、口感鲜香滑嫩，自带天然的鲜味，具有很高的营价值，是日常生活中经常食用的优质食材。

今天，给大家介绍一种独特的做法，把香菇和腐竹搭配在一起炒，两种素菜竟能撞击出比肉还香的鲜味，浓浓的菜汁拌米饭尤其的香，下面，我们就就一起看一下具体做法。

【腐竹烧香菇】

1.首先，我们把腐竹和香菇分别放入清水中泡发，这两种食材都不能用热水泡，不然的话香菇容易流失营养，腐竹容易泡烂、有硬芯。

2.胡萝卜半根、切成菱形片用来配色；大蒜拍扁、切成末；小葱头切成段放在一起备用。

3.然后把泡软的香菇洗干净、挤去水分、去除硬跟、切成片。

4.下面，我们把食材焯一下水，锅中水烧开以后，先放入胡萝卜烫10秒钟，再放入香菇和腐竹继续焯烫20秒钟倒出来控水，食材焯烫过以后更容易炒熟，能够保留各自的口感和风味。

5.锅内烧油、油烧热以后放入葱段和蒜末爆香。

6.然后倒入沥干水分的配菜翻炒几下，加入生抽5克、蚝油5克增鲜、胡椒粉2克、鸡精2克、食盐稍微放一点就可以了，酱料和腐竹都有咸味，转大火快速翻炒化开调料。

7.再勾入少许水淀粉、增加调料的吸附力，淋入一点明油提亮色泽，翻匀后即可装盘上桌。

有话说：

1.腐竹和香菇最好都用凉水泡发，热水泡香菇容易流失营养，腐竹容易出现表面泡烂、里面还有硬芯的现象。

2.食材提前焯水，方便后期炒熟，成菜口感更好。

3.出锅前一定要勾一点水淀粉，成菜更加入味。

好了，这道简单家常的腐竹烧香菇就做好了，喜欢的朋友赶紧试试吧。

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