不管做什么鱼千万别放盐和料酒(什么鱼不能放盐)

导语：不论做什么鱼，最忌放盐和料酒，教你饭店不外传做法，鲜嫩无腥味

大家好，鱼肉是一种高蛋白、低脂肪的肉类食物，其价格是非常亲民的，在我们这里草鱼只要十四块钱一斤，往往二十块钱左右，就能购买到一条鱼，让一家人都能食用。除此之外，鱼肉的口感鲜嫩，营养价值丰富。

多吃一些鱼肉，能为我们的身体提供很好的健脑作用，对大脑的发育有强大的促进作用。鱼肉虽然好吃，但是很多人都做不好它，不是口感太柴，就是吃起来有一很强的腥味，今天我就用清蒸鱼的做法，来给大家分享鱼肉应该怎么去做，才能鲜嫩无腥味。

美食【清蒸鱼】

【制作食材】鲈鱼、葱姜、红椒、大蒜、白糖、蒸鱼豉油、生抽

【制作方法及步骤】

1、首先我们要到菜市场去购买一天鲈鱼，并请店老板帮忙宰杀好，带回家中以后，我们自己还要简单处理一下。先把鱼鳍给剪掉，再在两边的鱼背上都划上一刀，缩短蒸制的时间，然后再把鱼腹里面的膜给它剪开，将里面的鱼大骨瘀血给冲洗干净，同样的分别划上两刀，这样鱼就是趴着的状态，更方便蒸制。

2、鱼肉处理好以后，放在碗里面备用。接着另准备一个碗，放一点葱段姜片，下手揉搓出葱姜汁，再将其全部倒入鱼身上，下手涂抹均匀。这里很多朋友可能会放入盐和料酒来腌制，其实这是错误的，盐会导致鱼肉老柴，料酒则会让鱼肉失去鲜味。

我们只需要用葱姜来去腥增香，抹匀后放在一边腌制十五分钟。鱼肉腌制的时间，来切一点葱段，几片姜片，再准备一点红椒，切成红椒丝，放在水里面泡一泡。

3、再来一小块生姜，先切薄片，后改刀成细丝，同样的放入水中泡着，最后来上一点葱绿，对折后切成葱丝，三丝就准备好了，下面还要切一点姜片和蒜片。鱼腌制的时间到，将葱姜挑出来不要，然后准备一个长碟子，铺上姜片和葱段。

再把腌好的鱼趴着放上来，鱼身上也放一点葱姜。接着起锅烧水，水开以后放入蒸屉，再把鱼放上来，蒸鱼一定要开水下锅，这样蒸出来的鱼肉洁白，肉质更加鲜嫩。

4、盖上盖子，大火蒸八分钟。蒸鱼的时间，我们要煮个料汁，起锅倒入食用油，油热下入姜蒜，小火翻炒出香味，接着倒入少许清水，水开倒入一勺生抽，一勺蒸鱼豉油，少许白糖，搅拌均匀，煮好后倒出备用。

鱼蒸好关火打开盖子，取出，把蒸出来的水倒掉，葱姜夹掉不要，再放上刚刚切好的红椒三丝，并从盘子旁边淋上刚刚煮好的料汁，最后淋上热油，一道美味的清蒸鱼就可以享用了。

总结：

清蒸鱼制作是非常简单的，按照我分享的这个方法，做出来的鱼肉鲜嫩无腥味，特别好吃，切记一定不要再用盐和料酒去腌制了。

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