导语：卤肉饭是用什么肉做的-做肉的时候需要注意什么

卤肉饭最早是从台湾传来的,它有两个显著的特点，即特色的味道和方便性，因此越来越受欢迎。如果我们仔细看，我们会发现现在有很多餐馆都有台湾卤肉饭这一选择。那其实卤肉饭是用什么肉做的？

一、卤肉饭是用什么肉做的

一般来说，猪肉是最好的做卤肉饭的肉类最好选择，选择的猪肉是瘦肉和肥肉相夹的。我们必须先用水把猪肉洗净，放在木板之上，用刀把它切成小块，具体大小可以是拇指的大小。需要注意的是，猪肉在购买过程中会接触空气或不干净的东西，因此有必要用水清洗猪肉，使其更干净。

二、做肉的时候需要注意什么

下列是对用火问题的简要介绍，做卤肉的时候，记得用小火。小火慢炒是最美味的肉食的最佳做法，红洋葱酥肉是在高汤里煮的，煮得慢而细。这样，用细火将红洋葱的味道完全融入汤之中。用这种方法做的肉汁味道会更好。当然，它的味道会很丰富，足以媲美各种肉类做出的其他佳肴。另外，需要注意的是，刚出锅的味道并不是最好的，它需要放置几个小时让肉吸收好汤汁，这样的味道才会显得饱满。用这种方法制成的卤水称为老卤，老卤的味道会更加浓郁。

除了一大块猪肉，在辅料之上也要精心准备。毕竟，卤肉自带卤字是属于卤水，卤水的味道决定了最终的味道。洋葱和蘑菇切成小块准备，猪肉也应该切成小块，因为太大的一块就是红烧肉。如果你不喜欢洋葱的味道，你可以用普通葱花代替它。不过，正宗的餐桌式卤菜饭都是洋葱，这也是是必不可少的材料。

你也可以在煮卤肉饭的时候，一起煮几个鸡蛋，或放自己喜欢的千张等等配料，让一切配料充分吸收高汤，这样煮出来的肉汁都是百搭的肉汁，有了这个做法的汤汁，我们可以煮各种东西来搭配吃了。

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