秋季南瓜吃法(秋季南瓜怎么吃好)
导语:秋天要多吃南瓜,不蒸不煮不油炸,层层裹馅,比葱油饼还好吃
1.南瓜的前世今生南瓜,又名番瓜,翻瓜,房瓜,窝瓜。南瓜原产是中国南方吗?不是的,南瓜实际上不是中国本土的品种,南瓜原产于南美洲,已有9千年的栽培史,是航海家哥伦布将其带回欧洲的。南瓜明朝的时候才传入中国。到目前为止,南瓜世界各地都有栽培,中国南北广泛种植。
南瓜全身都是宝,南瓜叶可以当青菜炒,味道非常不错,南瓜肉可以炒菜,可以煲汤,还可以做饼,南瓜籽是一种非常有营养,人人都喜欢的零食。
南瓜含有丰富的类胡萝卜素,果胶,多糖类,氨基酸以及矿物质元素。
南瓜多糖能能提高机体免疫功能,南瓜中丰富的类胡萝卜素具有促进骨骼的发育具有重要生理功能。
2.南瓜有哪些好吃的做法?南瓜的家常做法有:南瓜饼,南瓜汤,南瓜饭,南瓜焖排骨,南瓜蛋糕等。
据老一辈人说南瓜还被做主食当饭吃,那个年代粮食少,人民吃不饱肚子,就吃南瓜。
积贫积弱的年代总算过去了,现在,南瓜被人们做成了各种各样的美食。
今天我们用南瓜来分享一道好吃的,不蒸不煮不油炸,层层都是馅料,比包子花卷还简单好吃。
食材:南瓜,面粉,
第一步:一块老南瓜去皮去瓤,用清水清洗干净,用擦子擦成丝。
在南瓜里加一勺盐,用筷子搅拌均匀,腌制15分钟,杀一杀南瓜里的水分。
15分钟后,南瓜已经出水了,准备一块干净的纱布,把南瓜放入纱布里,用力挤出南瓜里
的水分,南瓜里的水不要倒掉,等会有用。
第二步:碗中加入500克普通面粉,加4克酵母,一勺白砂糖促进发酵。
用刚才挤出的南瓜汁和面,少量多次倒入,边倒边搅拌,如果南瓜汁不够,再加一些清水,
搅拌成面絮状后,下手揉成中等偏软的面团就可以了,盖上保鲜膜,醒发至2倍大。
醒面的时间,我们把挤干水分的南瓜切碎,然后装入一个碗中,加入少许食用油,搅拌均匀,目的是防止南瓜再次出水。
碗中打入3个笨鸡蛋,用筷子搅散备用。
第三步:热锅烧油,油温5成热的时候,把鸡蛋液放入,低温放入鸡蛋液,正好炒鸡蛋碎,在里面加入一小把虾皮,让馅料味道更好更营养,鸡蛋碎炒好后关火放凉备用。
在南瓜的碗中加入葱花,加一勺生抽调味,少许胡椒粉,少许芝麻香油增香,适合自己口味的食盐,把鸡蛋碎倒入,
用筷子把它们充分搅拌均匀,馅料就调好了。
第四步:面团明显变大蜂窠状就可以了,案板撒点干面粉,把面团取出来揉搓排气,整理成椭圆形
用手把它压扁,用擀面杖把它擀成一个大号的长方形大面片,
然后把南瓜鸡蛋馅料均匀的铺在面片上面,
从一边把它慢慢卷起来,收口的地方用手把它捏一下捏紧,然后用刀把它分成大小均匀的段,
然后用手稍微把它整理一下,生坯就做好了,
全部整理好后,盖上保鲜膜,再次醒发15分钟。
15分钟后,生坯体积明显变大,
电饼铛预热刷油,把饼坯放入,开中火烙,把底部烙成金黄色,
然后往电饼铛里加入清水,没过南瓜卷的3分之1就可以了。
盖上一个高一点的盖子,继续中火烙,直到把水分收干即可,大约需要10到12分钟
12分钟后,南瓜卷明显鼓起,用手按压一下不回弹,就说明熟了。
这样做出来的南瓜卷,馅料一层一层的,非常好吃,做法简单,味道比葱油饼还好吃。
喜欢你也试试吧。非常简单,孩子大人都喜欢。
总结一下:
1.南瓜要新鲜的老南瓜,加盐把南瓜杀一杀水,馅料的口感会更好吃。
2.烙饼的时候要用中火,注意不能用大火。
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