五香小酥鱼的做法(如何制作小酥鱼)

导语：自制休闲小零食~五香小酥鱼

过年的时候客厅的沙发桌上都会摆满各种小零食和水果，家里人可以围在一起看电视的时候边吃边聊边看，来了客人拜年，这些小零食也是非常适合待客的，就是玩手机和电脑的时候手边也是需要磨牙的小零食啊。

想吃海鱼，除了带鱼我们家喜欢买那种小小的黄花鱼，味道很鲜美，这种冷冻的小黄花鱼有5厘米左右去头的小黄花鱼，适合炸着吃，更适合做五香小酥鱼。做这种小酥鱼很简单，口味可以根据自己的喜好调整。

所需原料：

5厘米左右长的去头小黄花鱼600克（也可以是任何小鱼）、大葱50克、生姜拇指大1块、冰糖20克、干辣椒8个（大的3~4个）、八角（大料）2个、花椒30粒左右、料酒（我一般爱用黄酒）2大勺、酱油15克、醋10克、盐适量、植物油适量

制作方法：

1、将小鱼洗干净放入少许盐和一勺料酒腌制10分钟；

2、姜葱切段、姜拍碎成小块、干辣椒剪成两段；

3、炒锅放入一小勺油，放入冰糖，小火加热；

4、冰糖慢慢融化；

5、全部融化变色并有浮沫飘起；

6、当浮沫开始散去的时候倒入一大碗开水，煮开成糖色；

7、放入葱姜辣椒、八角、花椒；

8、再放入酱油、醋、一勺料酒和少许盐，烧开成汤汁后关火待用；

9、另取干净炒锅（小一点的汤锅也可以）放入植物油（少一些油，能将小鱼一面淹没即可，分3~4次煎炸，这样炸鱼只用少许油，炸过鱼的油丢掉不要也不浪费），将小鱼中火分批炸成凉面都金黄色，鱼一面炸透以后再翻面，不然容易碎，鱼要炸透才好吃；

10、将炸好的小鱼倒入煮好的汤汁锅中烧沸腾后小火煮10分钟；

11、然后打开锅盖大火将汤汁收干；

12、撒上熟芝麻拌匀后关火，晾凉以后将小鱼拣出来放入保鲜盒中冷藏保存，可以用作凉盘摆上餐桌，但是做零食吃最好不过了。

免责声明:本站部份内容由优秀作者和原创用户编辑投稿，本站仅提供存储服务，不拥有所有权,不承担法律责任。若涉嫌侵权/违法的，请反馈，一经查实立刻删除内容。本文内容由快快网络小春创作整理编辑！