牛肚尖是什么位置(牛肚牛胃是一个东西吗)

导语：牛肚即牛胃，肚尖是肚与肠的接合部

牛肚煸四季豆食材:

卤牛肚250克 四季豆500克 青红椒50克 豆豉10克 大蒜15克 油适量 盐1勺 糖0.5勺 生抽1勺 蚝油1勺

做法：

1.四季豆摘去老筋，折成段，牛肚切小条，青红椒切小段，蒜子拍碎。

2.锅烧热，放少许油，下四季豆煸炒。

3.煸至8成熟，并且表皮有焦皱即盛出备用。

4.继续放少许油，下蒜子爆香后，入牛肚翻炒。

5.锅中间拨开一点位置，把青红椒与豆豉放入炒香。

6.接着把之前煸炒过的四季豆回锅翻炒。

7.调入适量盐，糖，生抽，蚝油等。

8.大火炒匀，即可出锅。

涮牛肚

　食材：牛肚

调料：辣椒油 芝麻酱 鲜贝露 白糖 味精 韭花酱 豆腐乳 凉白开

　制作过程：

1.取芝麻酱和凉开水拌匀，比例为1:1.

2.另取小碗，取一块腐乳用勺子碾碎，碾碎之后，加适量的腐乳汁拌匀。

3.加入韭花酱。

4.再放入鲜贝露、芝麻油、味精和白糖，调制均匀。

5.加入到已经调和好的芝麻酱里，调制均匀，即可成为涮牛肚的酱料。

6.取牛肚，按叶片逐个片开。

7.切成2公分的长条。并准备竹签，洗净备用。

8.将切好的牛肚片，逐个穿在竹签上。

9.放到高汤里煮一下加热。

10.取一个钵，装入高汤。

11.将加热后的牛肚放入钵里，上桌食用。

12.吃的时候，蘸上调好的酱料，即可食用。

秋葵炒牛肚食材：秋葵、卤牛肚、蒜瓣、红尖椒;

步骤：

1、菜市场买的卤牛肚，请商贩切薄片，回家后过一道清水，沥干水份，炒之前尝一下咸淡;

2、秋葵洗净，去蒂，切斜片;

3、蒜瓣、红尖椒分别切碎;

4、坐锅热油，爆香蒜末、红椒碎，入秋葵，炒至六七成熟，中途加少量盐提前入味;下入卤牛肚，大火快速翻炒，再加少量盐，淋一点生抽，中途沿着锅边加少量清水“润锅”，以免干锅炒糊;炒至秋葵断生，即可起锅装盘

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