年夜饭腰缠万贯的做法(腰缠万贯这道菜几种做法)

导语：年夜饭压轴菜，教你一道“腰缠万贯”，寓意财源滚滚，大吉大利

临近春节，不少家庭都开始满心欢喜地为丰盛的年夜饭准备食材了，大虾肉质细腻，味道鲜美，无论老少都喜欢吃，是宴席上必不可少的食材，做法多以白灼大虾或者清蒸大虾为主，虽说能体现大虾的原汁原味，但作为年夜饭的压轴菜没什么新意，平时也都这么吃，大过年的也没有什么比较好的寓意来添个好彩头。

分享一道大虾的别样做法——“腰缠万贯”，用大虾搭配上新鲜的面条，大虾肉质鲜嫩弹牙，面条香酥嘎嘣脆，口感更有层次，金黄的色泽不仅美观大方，更有财源滚滚、大吉大利的寓意，好吃又不失面子，更适合出现在年夜饭的餐桌上。

腰缠万贯

所需食材：大虾10只、新鲜的圆面条适量、黑胡椒粉少量、姜1块、料酒小半勺、盐适量。

1、处理大虾，大虾用清水冲洗干净，取一根牙签在大虾的第3节处挑出虾线，再次用水清洗干净，控干水分，有利于后期大虾的腌制过程中更好入味。

2、腌制大虾，大虾处理好后放入碗中，继续加入少量的料酒、适量的盐、黑胡椒与姜末抓匀后，腌制10分钟左右让大虾入味。

3、缠面条，腌制后的大虾，用新鲜的圆面条一圈一圈地将其缠绕在大虾上，留出大虾的头部和尾部。

小贴士：面条最好要新鲜的面条，面条软软的不干有弹性，在缠绕的过程中不容易断，缠好后在尾部打一个好的结或者与其他面条捏在一起，以免后期在炸的过程中散开。

4、锅中加入适量的油，待油温5成热，将大虾放入油锅中炸，小火慢炸5分钟左右，大虾一次不要加入过多，以免面条粘连。

5、大虾全部炸后，油锅加热到7成热，大虾放入锅中复炸10秒钟捞出控油，摆盘 撒上椒盐或者孜然即可，喜欢吃番茄酱的朋友也可以蘸着番茄酱吃，虾肉鲜嫩，面条酥脆，味道好极了。

——老井说——

腌制大虾的料还可以根据自己的口感加入黑胡椒酱，或者加入生抽也可以，在用面条缠大虾时，面条可以稍微蘸一些水，让面条一圈一圈粘连在一起，这样在炸的时候不容易散。这道腰缠万贯可以提前做好，不用复炸存放在一旁，待年夜饭或者招待亲朋好友时，再进行复炸加热后摆盘就可以了，简约却不失面子。

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