自制米酒教程(自制米酒如何出酒多些)

导语：自制米酒，原来如此简单，1斤糯米出3斤酒，甘甜清香味道浓郁

自制米酒，原来如此简单，1斤糯米出3斤酒，甘甜清香味道浓郁

米酒，在不同的地方，叫法也不一样，醪糟、酒酿等等，指的都是它，虽然是酒，但是和啤酒、白酒的口感都不同，香醇浓郁，度数不高，女人甚至小朋友，都可以适当喝点，不醉人。

米酒，多数是南方人喜欢喝，作为一个北方人，之前都没接触过，但是去南方旅游时，喝到了一碗特别香浓的酒酿汤圆，那味道瞬间把我迷住了。

回家之后，就总是去超市买米酒、小圆子，自己在家做着喝，甜滋滋的。

但是说实话，去超市买的米酒，味道确实不够浓郁，要是自己能在家做的话，就好了，真材实料。

很多人感觉，做米酒这东西，应该挺麻烦的话，实际上并不然，自制米酒，方法简单得很，1斤糯米就能出3斤酒，甘甜清香，味道浓郁。

【自制米酒】

配方：糯米500g、温水适量、甜酒曲2g

做法：

1、准备适量的糯米，第一次做的话，可以少来点，如果做出来喜欢喝，做的成功的话，第二次就可以多做点了。

2、把糯米放入水中，清洗干净后，往锅中倒入适量的水，然后往蒸笼上来一层笼布，再把糯米沥干水分，均匀铺上去。盖上锅盖，蒸35分钟左右，直至彻底蒸熟，不夹生后，就可以关火取出来了。

3、把糯米盛出来，尽量摊开，让其凉到不烫手的温度，大概36度左右即可。趁着晾凉的功夫，我们再把甜酒曲倒在小碗中，用温水化开备用。等糯米的温度凉下来以后，将甜酒曲倒进去，用筷子或者直接上手，搅拌均匀。

4、接下来准备一个保鲜盒，一定要干净，无水无油，将搅拌好的糯米，装入保鲜盒中，压平按扁，在最中间戳一个小洞，主要是方便观察出酒量。将保鲜盒盖好盖子，用保鲜袋和毯子或者被子之类的盖起来，保证在温暖的环境下进行发酵。

5、现在这种天气的话，还有点冷，所以说至少要24小时以上，尽量放置48小时，夏天的话24小时就可以了。到时间后，掀开看一下，如果小洞里，已经出现了大量米酒的话，就算是做好了。

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