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教你在家做一款冷切猪肉条麻辣又轻松又好吃(冷切猪肉的做法)

导语:教你在家做一款冷切猪肉条,麻辣又轻松

今天小编给大家分享一款麻辣风味的冷切猪肉,这款产品口感麻辣鲜香,非常适合喜欢麻辣口味的朋友,下面直接切入主题。

材料:

主料:猪后腿肉1000克

香辛料:八角4个、桂皮2克、香叶1克、草果1个、小茴香1克、花椒3克、陈皮1克

腌制料:盐6克、酱油12克、料酒20克、胡椒粉1克、八角粉2克

调味料:菜籽油350克、干红辣椒100克、姜片100克、香葱段100克、花椒粒6克、花椒粉4克、白糖10克、鸡精4克、味精1克、白芝麻15克

制作步骤:

1、猪后腿肉去掉筋膜,切成8-10cm的大块,冷水下锅,放入葱半根、姜50克去腥,煮开撇掉浮沫;

2、加入香辛料,中小火煮20-25分钟后,将猪肉捞出放入冰水迅速过凉;

3、顺着猪肉的纹路切成条,放入碗中,加入腌制料抓拌均匀,静置腌制半个小时,备用;

4、将干辣椒用剪刀剪成细丝,放入清水中浸泡软,捞出沥干备用;

5、锅内加入菜籽油,先开火加热至油温八成热左右,把火关掉,下入姜片、香葱段,待油温降下来,再开小火慢慢炸,不停搅动,直至炸至干黄,关火,将姜片和香葱捞出;

6、待油温降至六成热,放入花椒粒,炸香,再放入腌制好的猪肉条,小火慢炒至肉发干,然后下入辣椒丝,继续小火慢炒,炒至辣椒丝发干、打卷后,再加入煮猪肉用的原汤50克,再加入调味料花椒粉、白糖、鸡精、味精调味,最后放入白芝麻,拌匀,出锅即可。

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