平常的米面揉成面团就可以做出花样面食吗(用米面怎样做美食)

导语：平常的米面，揉成面团，就可以做出花样面食

平常的米面，只要揉成面团，搭配可口的

馅料，就可以随心所欲地做出各具风味的

家常面食。

一、冬瓜饼

烹调时间：18分钟[材料]低筋面粉500克，鸡蛋3个，冬瓜300克，生菜50克，胡萝卜100克。精盐、味精各2克，香油5克。制作方法

①面粉加入鸡蛋、清水和调味料，搅拌均匀，过细筛成粉浆。

②冬瓜去皮去籽，洗净切丝；胡萝卜、生菜均洗净切丝备用。

③将冬瓜丝、胡萝卜丝、生菜丝一起加入粉浆中，搅拌均匀备用。

④将锅上火烧热，刷少许香油，用手勺作量具，每1/2手勺烙一张冬瓜饼，小火将两面煎至金黄色熟透装盘即可。

二、小米煎饼

[材料]小米1000克，黄豆100克烹调时间：30分钟制作方法

①将小米、黄豆淘洗干净，先把500克小米煮至七成熟时捞出，晾凉后与另500克小米和黄豆一起，加水磨成米糊，入盆发酵。

②将煎饼锅烧热，左手盛一勺糊倒在平底锅中央，右手用煎饼笊子尽快把米糊向顺时针方向推开成圆饼形，约1分钟，再用刮刀顺边刮起煎饼的边缘，两手提起即成。

[厨房小顾问]

小米具有防止消化不良及口角生疮、防止泛胃、呕吐的功效、滋阴养血、减轻皱纹、色斑、色素沉着的功效。大豆富含异黄酮，可断绝癌细胞营养供应，含人体必需的8种氨基酸，多种维生素及多种微量元素，可降低血中胆固醇，预防高血压、冠心病、动脉硬化等。

三、薄春饼

[材料]中筋面粉500克。沸水225克，植物油少量烹调时间：20分钟。制作方法

①将面粉放入盆中，用225克沸水揉和冷却。

②搓条揪成20个面剂，每个面剂揿扁，擀成直径16.5厘米左右的圆皮子，面片两面刷油。

③平底锅预先烧热，将薄饼放在平锅内，烙至表面起泡时，翻一个面，烙至正反两面都有芝麻状焦点时即已成熟。然后取出折成四层，一张张排好叠装在盘中上席。

[厨房小顾问]

面块刷油要均匀，否则烙好以后两张饼有粘连；因为饼比较薄，加热时一定要用中火，可以多翻几次面，不要烤焦；烙好的饼一定要加盖湿布，增加水分。配菜宜选用比较爽脆的菜品，不宜有太多菜汤；一顿没有吃光的饼可以切成细丝，像炒面一样做成炒饼吃，味道也很好。

四、家常煎饼

[材料]中筋面粉200克，鸡蛋2个。精盐2克，植物油20克烹调时间：15分制作方法

①面粉放入容器内，入搅散的蛋液和精盐及温水调成稀糊。

②锅烧热，刷上少许植物油，用手勺舀入面糊，转动锅使面糊摊匀成薄饼。

③用小火烙至面糊干时即熟，铲出装盘。

[厨房小顾问]

家常煎饼是在面粉内加入鸡蛋液、精盐等调成糊，摊入锅内烙制而成。适合春季配以各种炒菜同食，北方人喜用烙饼卷入葱丝、黄酱食用。煎饼的特点是饼薄如纸，柔软甜香。

五、煎豆沙饼

[材料]中筋面粉500克，豆沙馅500克。泡打粉2小匙，植物油300克。烹调时间：15分钟制作方法

①面粉内加泡打粉拌匀，用温水和成软面团略。

②面团搓成长条，揪成10个大小均匀的剂子按扁，放上豆沙馅，封口捏严成圆球状，再按成圆饼坯。

③平底锅内加油烧热，放入豆沙饼坯，用小火煎炸至熟、两面呈金黄色装盘即成。

[厨房小顾问]

煎豆沙饼是用发酵面包入豆沙馅按成圆饼坯，煎制而成。其特点是色泽美观，皮薄馅大，甘甜可口。

六、韭香软饼

[材料]中筋面粉300克，韭菜150克。精盐2小匙，植物油100克，味精1/2小匙。烹调时间：20分钟制作方法

①韭菜洗净，切成0.3厘米长的小段。面粉先加清水调散，再加入韭菜段、精盐、味精调匀成浆状。

②炒锅上火，抹少许植物油，烧至六成热时，舀入一勺面浆，两手端锅旋转，让浆汁从锅中心向外一圈一圈地流动成薄薄的一层。

③然后放回火口上烙制，第一面烙熟后再翻面烙，待两面烙熟即成。

[厨房小顾问]

用纸将买回的未沾水的韭菜包起来，装进塑料袋中，放在冰箱中冷藏，能保存一周左右。

七、黑芝麻饼

[材料]中筋面粉500克，熟黑芝麻150克。精盐1/2小匙，植物油200克。烹调时间：30分钟制作方法

①面粉放入容器内，精盐放入开水内溶化后，倒入面粉内和成软面团，揉匀后略烫。

②面团擀成大薄片，刷上一层花生油，再撒上熟黑芝麻，撒匀后从一边卷起成芝麻面卷，再切成每个重150克的剂子。每个剂子从两端刀切面按扁，再分别向中间对折，再按扁，擀成圆饼坯。

③平底锅烧热，刷上植物油，放入擀好的饼坯，用小火慢慢煎烙，边烙边往饼面上刷油，烙至饼面上起匀小泡翻个儿，刷油，继续烙至饼鼓起，再翻个儿略烙至熟透，铲出装盘，食用时从中间切开即成。

八、大元芝麻饼

烹调时间：20分钟[材料]中筋面粉280克，鸡蛋3个，白芝麻75克。植物油、白糖各50克。制作方法

①面粉内磕入2个鸡蛋加植物油、白糖及适量水和成面团略。

②面团搓成长条，揪成每个重50克的剂子，擀成圆饼坯，用模具在饼坯中心挖个圆洞。

③余下的鸡蛋磕入容器内搅散，用刷子刷在饼面上，撒上白芝麻粘匀。

④金钱饼坯的芝麻面朝上放入烤盘内，入烤箱烤熟，取出装盘即成。

[厨房小顾问]

芝麻含有脂肪、蛋白质、糖类、维生素A、维生素E、卵磷脂、钙、铁、镁、亚油酸等成分。

九、葱花鸡蛋饼

烹调时间：20分钟[材料]中筋面粉300克，鸡蛋3个。葱50克，精盐1/2小匙，植物油100克。制作方法

①鸡蛋磕入容器内，搅散成蛋液；葱切成末。

②面粉、精盐一同放入盛有鸡蛋液的容器内，加温水调匀成糊，加入葱末搅匀。

③平底锅内加油烧热，用手勺舀入蛋糊，摊成圆薄饼，用小火煎至两面呈金黄色，铲出装盘即成。

[厨房小顾问]

如果面糊太稠可以加水调适，太稀可以加面粉调适。面糊调好后稍稍放置一会再摊。

十、盒面煎饼

烹调时间：15分钟[材料]玉米面200克，中筋面粉100克，鸡蛋2个。白糖5小匙，泡打粉1小匙，植物油100克制作方法

①玉米面、面粉、泡打粉、鸡蛋液、白糖放在一起，加温水调成稠糊

②平底锅内加植物油烧热，舀入面糊，摊成小圆饼，用小火煎至两面呈金黄色、熟透取出即成

厨房小顾问

合面煎饼是用玉米面、精白面粉、鸡蛋、白糖调制成糊，煎制而成。其特点是色泽金黄，暄软甜香。

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