广东名菜豉油鸡怎么做(豉油鸡的做法与配方窍门)

导语：豉油鸡，广东人经常吃的一道美食，简单好吃香味浓，值得一吃

广东人是非常喜欢吃鸡的，在广东有无鸡不成宴的说法，不管是婚宴喜酒，还是过年过节，鸡肉成了广东人餐桌上必备的一道美食，其中以白切鸡最为出名。

除了白切鸡在广东非常流行之外，还有一道鸡在广东也是非常受欢迎的，那就是豉油鸡。这一道又简单又美味的豉油鸡，不但好吃而且做法也是非常的简单，它的味道跟白切鸡刚好相反。白切鸡主要是清淡，原汁原味，而豉油鸡的口味就会稍微重一点，属于豉香味的类型。

我个人也是比较喜欢吃豉油鸡的，家里也会隔三差五做上几次，主要是豉油鸡又好吃又简单，谁不喜欢呢？

今天就把我家里的豉油鸡做法分享出来给大家，如果喜欢的可以先收藏起来，有空了可以给家人做着试一下，说不定你会喜欢上这一道美食呢。

【豉油鸡】

材料：鸡肉、葱白、生姜、大蒜

调料：生抽、米酒（料酒）、蚝油、冰糖、老抽、水淀粉

【详细做法】

1.准备半只鸡，把它清洗干净，沥干水分备用。把准备好的生姜、大蒜跟葱白全都切好，放一边备用。取一个大一点的砂锅，倒入少许的花生油，把生姜、大蒜跟葱白倒进去小火炒香，如果没有砂锅，也可以用普通的铁锅。

2.香味出来后，把准备好的鸡肉皮朝下放入砂锅里煎一下，不停的转动一下，让鸡皮充分的煎到均匀，大概煎2分钟就可以了。煎好的鸡肉皮朝上放在砂锅里。接着倒入一碗的热水，一定要倒入热水，不然砂锅可以能裂开，然后倒入半碗的生抽、半碗的米酒或者料酒、一大勺蚝油、几个冰糖，最后倒入半勺老抽。烧开后转成小火，盖上锅盖，小火焖7-8分钟（如果鸡肉比较大或者用整只鸡，时间要更长一点）

3.时间到了之后，打开锅盖，把鸡肉翻个面，然后盖上锅盖继续小火焖7分钟，中途最好推动一下鸡肉防止鸡皮糊锅，我做的就有一点糊了。时间到了之后，打开盖子，把鸡肉拿出来放凉，然后倒入少许的水淀粉，让汤汁变得浓稠一点备用。

4.把放凉的鸡肉斩好件装入盘中，最后浇上浓稠的汤汁，这一道又香又好吃的豉油鸡就算是做好了，做法是不是非常的简单？它的味道也是非常不错的，喜欢的可以试一下呀。

我是豆腐，专门与大家分享详细的家常菜谱，广东美食，家常小吃等等，有不足之处欢迎各位多多指教！喜欢的不妨点个关注呀.

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