拐枣酒怎么制作方法(拐枣酒的功效与作用及食用方法)

导语：霜降来临，拐枣也慢慢成熟，你想学做拐枣酒吗？

安康位于陕西南部，当地有一款非常特色的原料——拐枣。自古以来，秦巴山区的村民们都有饮酒的习惯，非常的爱酒，再加上由于交通不便，经济条件差，没钱买酒，就不得不自己动手来酿酒，最常见的就是“甜杆酒、拐枣酒”。冬天喝可以防寒保暖，还不伤身体。

拐枣酒的功效与作用：拐枣酒具有祛风胜湿的功效，适宜于风湿性关节炎患者饮用。

此外拐枣酒的功效与作用还具有解酒醒酒功效,拐枣酒可以解酒毒,解肝毒,醒酒安神,止渴除烦,具有抗氧化和降低血压等作用。对现代喜欢熬夜,应酬喝酒的人有很好的护肝脏作用,一般人饮用拐枣酒有补益作用,具有保健作用。那么究竟如何制作拐枣酒呢？

为大家分享拐枣发酵酒酒工艺流程：

1、每在霜降拐枣成熟以后上山采摘、去梗，蒸熟，自然风干多余的水份。

2、蒸熟打浆、拌入清蒸后的稻壳搅拌均匀(增加发酵时拐枣的透气性)。

3、加入水果酒曲搅拌均匀，让其发酵。

4、发酵结束后，过滤、澄清、灭菌、陈酿，即得美味的低度拐枣酒。

如果需要喝高度的拐枣白酒，还需要以下步骤：

5、蒸馏出酒。

大家可能注意到了，上面的工艺流程有一个加辅料(稻壳)的步骤，这主要针对酒坊大规模生产白酒的。

而如果您想做低度拐枣酒，则不需要加辅料。糖化结束后，100斤拐枣加入40斤冷开水让其自然发酵。

【酿酒技术】拐枣酒

发酵结束后，过滤、澄清、灭菌、陈酿，即得美味的低度拐枣酒。

想自酿的朋友心里不爽了，我只想泡一些拐枣酒自己喝，这工艺流程整的，看着怪复杂。下面为大家分享拐枣泡酒工艺流程。

1、每在霜降拐枣成熟以后上山采摘、去梗，蒸熟，自然风干多余的水份。

2、将晒干的拐枣直接放入瓶中，加入30度以上的白酒浸泡，3个月后就可以喝了。

拐枣酒性热，香味浓郁，风味独特，酒色甘淳。

安康特色酒—拐枣酒

有活血、散瘀、去湿、平喘等功效。民间常用拐枣酒泡药或直接用于医治风湿麻木和跌打损伤等症。

特别是对地下、井下、水下、潮湿环境下从事工作和劳动的人，更具有保健作用。

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