猪皮的营养价值及功效(猪皮三种人不能吃)

导语：猪皮的营养价值

猪皮卷、猪皮冻、皮花肉、火腿等美食都是以猪皮原料为加工制成的。常吃猪皮可以补充胶原蛋白，让皮肤看起来年轻有活力。猪皮还可以促进毛发和骨骼的生长，常吃猪皮可以拥有一头乌黑亮丽的头发。

猪皮里蛋白质含量是猪肉的2.5倍，碳水化合物的含量比猪肉高４倍，而脂肪含量却只有猪肉的一半。猪皮营养又好吃，但挑选猪皮、处理猪皮也有几个小窍门。

挑选猪皮

①尽量选择新鲜猪皮，比如刚杀完猪之后扒下来的猪皮，相对而言比冷冻的猪皮口感要好一些，而且营养成分也不易流失。

②买猪背上的猪皮，因为这个地方的猪皮比较薄，胶原蛋白也多，反光猪肚子上的猪皮脂肪比较多，而且口感油腻。

③买猪皮时，拔一根或数根猪毛，仔细看其毛根，如果毛根发红，则是病猪，如果毛根白净，则不是病猪。

处理猪皮

①猪皮清洗干净用水煮到肉皮膨胀变厚，这样极容易处理净残余的猪毛。

②猪皮煮好后要刮净猪皮里侧的油脂。只有刮净这些油脂，做出的皮冻才透明滑弹、烹炒出的猪皮不油腻吃起来更健康。

③猪皮里边含有的热量比较高，吃多了可能会导致肥胖，所以日常生活中，猪皮的食用不宜过量哦。

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