陕西美食辣吗(陕西人吃的辣椒叫什么)

导语：陕西人年夜饭饭桌上必不可少的美食之二～辣酱肘子

五花肉肥而不腻，夹馒头，那叫一个绝了！

By 小雨点儿0

用料五花肉 1块葱 半根姜 一块花椒 适量桂皮 2块老抽 适量八角 3个小茴香 1小把豆瓣酱 2勺白糖 少许鸡精 适量花椒面 适量辣椒面 2勺香叶 2片

做法步骤

1、五花肉凉水下锅，水开撇去浮末

2、准备花椒、香叶、八角、桂皮、小茴香

3、葱切段、姜切片

4、锅中加入刚才准备好的葱姜和调料

5、煮半个小时

6、煮好了，捞出

7、用筷子在肉丝表面扎无数个稍微深一点的空

8、扎好洞洞的肉

9、肉表皮均匀涂抹一层老抽

10、下油锅炸（炸时肉皮放下边）

11、炸至棕红色捞出，泡在刚煮肉的肉汤中，泡15分钟

12、肉面切花刀，切到肉皮处不要切断，

13、不带面的肉切成块状

14、带皮的肉，皮朝下放入碗中

15、准备花椒粒、辣椒面

16、大碗中放入不带皮切块的肉，加入2勺豆瓣酱、1勺老抽、适量白糖、适量鸡精、适量花椒面、葱姜末、花椒粒、2勺辣椒面

17、热油泼在辣椒面上

18、搅拌均匀

19、再加煮肉的肉汤1勺，搅匀

20、把拌好的肉码在刚才放入碗中的带皮肉上

21、一次做了4碗

22、放入蒸锅中，水开，改中小火，蒸1个半小时

23、时间到，蒸好了

24、一次做了四碗，凉了包保鲜膜放冰箱保存，吃时蒸锅热一下

25、吃时，盘子扣在上边

26、迅速翻盘

27、成品

28、夹馒头

五花肉的营养功效

1.补充蛋白质

猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。

2.补肾养血

猪肉味甘咸、性平，入脾、胃、肾经;补肾养血，滋阴润燥;主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴，润肌肤，利二便和止消渴。

3.润燥

猪肉煮汤饮下可急补由于津液不足引起的烦燥、干咳、便秘和难产。

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