导语：自制麻辣卤鸭锁骨和鸭板肠，味道不输周黑鸭，很好吃

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鸭货和啤酒是夏天的标配，食谱经过3次改良，终于征服了全家的味蕾后，自此之后再没点过周黑鸭的外卖，省下的钱可以买好多斤鸭锁骨了，大家快来试试吧！

食材

鸭锁骨1000g

香料

麻椒、花椒各一小把，加起来大概80-100颗，干辣椒20个，如果辣椒比较辣就15个，葱两段，姜片8-10片，稍微厚一点，香叶5片、八角5颗，小茴香一小把，大概20-30个。桂皮一块，冰糖20颗，没有冰糖就放白糖5勺，如果家里有甘草、草果这种香料可以放一些。

调料汁

老抽、生抽、料酒各3勺、豆瓣酱两勺、黄酒两勺(白酒啤酒可代替，也可不放) 。

这是我用的勺子，比一般的稍微大一点，勺子小的话酌情多放几勺。

做法

1。鸭锁骨洗净，如果买的是大块的需要对半切开。

2.鸭锁骨加入姜、料酒冷水下锅焯水，焯水后冷水冲洗沥干。

3.锅内放入香料、调料汁、鸭锁骨、加水(鸭锁骨吃水，水可以适量多放一些)。

4.开盖大火煮开5分钟，加盖小火慢炖一个小时大火收汁，出锅放凉开吃！

鸭板肠做法

1.先用水和盐反复清洗，搓去上面多余的油和杂质，尽量把滑溜溜的黏液都搓掉。

2.我是用卤鸭锁骨剩余的料，加水加料汁继续卤的，大火煮开小火卤15分钟，关火再泡半个小时后捞出。

小贴士

清洗鸭肠，腥味儿很重手感也非常不好，受不了的的亲就不要尝试了！

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