导语：你做的可可蛋糕不够均匀吗？不够香甜浓郁吗？原来一开始就做错了

秋天落叶很美，这个时候正是秋游的好时候，女儿学校组织研学活动，这也是女儿第一次参加集体活动，很是兴奋啊，老师让带吃的喝的，于是我给女儿准备了这个蛋糕。

蛋糕可是小朋友喜欢的美食，做的最多的就是戚风蛋糕，因为抹蛋糕的不方便携带，而且总吃热量也是很高的，这次在传统的戚风蛋糕上做了一些变化，加入了小朋友喜欢的可可味，香甜好吃。

加入可可的蛋糕做法也是不尽相同的，为了让可可的香能更均匀的散发出来，也为了让可可粉能更好的融入蛋糕里，让做出来的蛋糕更柔软更蓬松，加了这一步，果然做出来的蛋糕更好吃了。你知道我加了哪一步吗？快来文章里看看吧。

可可蛋糕

食材：鸡蛋5个，低筋面粉60克，可可粉30克，玉米油70克，牛奶80克，糖110克，盐1克

方法：

1.将所需要的食材准备好，并一一精准称重备用，

2.玉米油加热至沸腾，把称重好的可可粉筛入玉米油里，并不断搅拌，使期充分融合，再倒入牛奶搅拌均匀，关火，放置一旁冷却备用，这一步能让可可更好的融入其中，更均匀，也更香气浓郁，少了这一步蛋糕可就不够香浓了，

3.鸡蛋的蛋白与蛋黄分离，分别盛放在两个干净的无油无水的盆里，

4.蛋白加盐和糖打发至硬性发泡，即出现小尖角，

5.蛋黄加入冷却的可可面糊里搅拌均匀，注意可可面糊温度过高时不能加入蛋黄，如果加入蛋黄了，蛋黄会凝固结块，

6.筛入低筋面粉，用翻拌的手法将其搅拌均匀，

7.取1/3的蛋白加入到蛋黄糊里翻拌或切拌将斯搅拌均匀，再全部倒回蛋白糊里，翻拌和切拌将其搅拌均匀，注意手法，不然容易消泡，

8.将拌好的蛋糕糊倒入蛋糕模具里，此配方为一个8寸的蛋糕模，我这次用了两个6寸的蛋糕模，装好后，轻震出气泡，

9.烤箱预热，上下火，最底层160度烤30分钟，烤箱的温度和时间还要根据自己的烤箱来调整。

10.蛋糕出炉后马上震几下，再倒扣，等完全凉透了再脱模，脱模早了蛋糕会塌陷，不成形。

石榴小语：

1.可可面糊要冷却至手温以下，才能加蛋黄，不然蛋黄受热会凝固结块。

2.注意做蛋糕的搅拌的手法，筛入面粉后和蛋白与蛋黄搅拌时，都要用翻拌和切拌的手法，不然前者会起筋，导致蛋糕不松软，后者导致蛋糕消泡发不起来。

3.每个人的烤箱脾气都不相同，所以在根据自己的烤箱来调整温度和时间。

4.出炉后要倒扣，不然蛋糕就会塌陷，还有要完全凉透再脱模，不然蛋糕会不成形。

香浓的可可味，松软的蛋糕，配上美丽的秋景，加上一张张可爱的笑脸，真是一幅美丽的画卷啊！

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