大米质量好坏鉴别方法(怎样辨别大米的质量问题)

导语：如何选购大米？有些大米致癌如何辨别？小窍门帮你哦

大米是家家户户都离不开的食物原料之一，但是有些大米挑选不好会致癌。如何选购大米呢？怎么分辨致癌大米呢？今天就给大家分享一下：

如何选购大米？

选大米主要有三步:辨色、捻摸和嗅味。

1、正常的米色泽洁白、晶莹而陈米或劣质米颇色泛黄且有黑斑。

2、正常抛光的米，摸起来有玻璃珠般圃滑的感觉。陈米摸着很糙，油米则又腻又油，用石蜡处理的劣质米摸起来有粘手感。 .，

3、正常大米有股清香，而劣质米一般都有异味，如陈化米有发霉的味道。有时，加工处理后的米气味较难辨别，但用塑料袋包半小时后，就可闻到明显陈味。

如何鉴别新、陈大米？

新米最大的特点是每粒米腹部基部胚芽多数还保留署，这是鉴别新陈大米的主要方法之一。当然，胚芽保留多少与碾米时的机械强度和碾米时间有关，不能一概而论，但不管怎么样，新米胚芽总能保留部分或绝大部分，若前几年的稻谷留到今年加工成大米.其胚芽则没有或几乎难以找到，胚芽脱落处则成了一个缺口。同时新米一般有光泽，带有清香味，还有一定的透明度或半透明度，而陈米则不具备。

如何鉴别“致瘤大米”？

下面是几种鉴别霉变大米的方法，以供参考:

1、看。如发现一种大米色泽不鲜亮，没有正常大米的光泽，自然就多提高苦惕。

2、闻。正常大米有一种香味，而致癌大米有一种霉味。

3、摸。霉变后的大米，为了掩盖自己的丑陋，会进行抛光处理，但抛光后也还是会露点马脚，所以有的不法商人还会进一步处理，再加一层矿物油，以增加亮光，但加了矿物油后，大米又难免会油腻，所以致癌大米有些会有油腻感。

以上几个小窍门希望大家一定要注意学习，去超市买米的时候再也不用担心买到不好的米了。病从口入，希望大家以后在买食材的时候一定要选择质量好的。90年代的时候，监管不严，很多农村的群众为了买到便宜的肉，油让不法商人钻了空子，导致很多青壮年都得了癌症去世。这是很悲痛的事情，所以大家一定不好只图便宜。

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