麦芬蛋糕黄油需要打发吗(芝士黄油)

导语：想健康又想美味，吃香酥芝士黄油麦芬就对啦

By 石头Kido_Kido

用料黄油 240克细砂糖 160克鸡蛋 4个低筋面粉 290克芝士 适量

做法步骤

1、240克黄油切成小块，冰箱取出来的黄油比较硬很难打发而且容易水油分离，大家可以提前取出黄油放到室温，最终手指可以轻易按的动就可以，也可以像我一样用微波炉加热来软化，十秒十秒慢慢加热，直到手指可以轻易按的动，有一些黄油融化也不要紧，不影响打发。

2、加入细砂糖，这里你也可以用糖粉，用糖粉成品更加细腻，我家里没有了就用了细砂糖，加入细砂糖后先和黄油粗略搅拌均匀。

3、用打蛋器一档或者二档持续打发5-8分钟，直到体积膨胀到原来的两倍大，明显发白，黄油呈现羽毛状就可以。

4、加入鸡蛋液，这里的鸡蛋一定要使用室温的，冷藏鸡蛋会使黄油出现水油分离现象，影响成品效果，鸡蛋液一定要少量少量加入，一次性加入鸡蛋液也会使黄油水油分离，这里4个鸡蛋的鸡蛋液我分了十次加入，每一次加入都用打蛋器一档或者二档搅拌到全部吸收再加入下一次。

5、像这样全部吸收了就可以再加入下一次。

6、再次加入鸡蛋液。

7、这里是最后一次加入鸡蛋液的状态，黄油变得非常丝滑，完全不会水油分离，而且之前呈现颗粒状的细砂糖也全都融化了。

8、鸡蛋液全部加入后再用打蛋器一档或者二档打发一两分钟。

9、低筋面粉过筛加入也是分多次，我这里分了大概6次，每次加入都彻底搅拌到没有干粉，这里的搅拌方法要用翻拌蛋糕糊的方式，防止面糊起筋，成品不酥松。

10、翻拌均匀。

11、再次加入过筛的面粉。

12、翻拌均匀。

13、最后一次加入面粉翻拌均匀以后就可以使用了，把面糊装入裱花袋。

14、取一个麦芬模具，然后放上纸杯蛋糕的纸托。

15、先挤入一半的蛋糕糊，中间可以留一个坑加入芝士。

16、在中间小坑放入芝士，我用的马苏里拉芝士，大家可以选自己喜欢的。

17、加入剩下一半面糊，表面不平整没关系，烤箱预热上火200下火170，放入烤箱下层，烤制25-30分钟，时间根据自家烤箱情况灵活调整。

黄油的营养功效

养生益寿抗衰老、活血化瘀、抗菌消炎等功效。

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