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如何做烤猪蹄(烤猪蹄家庭做法)

导语:在家做烤猪蹄,皮酥肉嫩,隔壁小孩都馋哭了

要说猪身上哪一块肉最好吃,我真心要给猪蹄投上一票!猪蹄Q弹,肉带着骨头,传说还富含胶原蛋白~猪蹄的做法也有很多,比如家里餐桌上常见的红烧猪蹄、猪蹄花生煲汤,还有在马路边夜市摊贩流动的“秘制烤猪蹄”。说起这个烤猪蹄我真是又气又爱,摊贩永远都是生意兴旺好些人排队等候,每次排队等得又急又气,但是烤猪蹄吃进嘴里的那一刻,又觉得等这么久也是值了!

那天宋表姐说烤箱也能做烤猪蹄,随后我们两个“烤猪蹄爱好者”立刻买材料实践了一下,果然味道不比外面的差。在家做烤猪蹄就是制作卤水需要的香料准备麻烦了些,涉及的种类多,需要的量又少,整个烤猪蹄的制作步骤主要是先用卤水煮进味再用烤箱烤,因为直接放进烤箱去烤的话,一个是很难烤熟,再一个是不入味。看完这篇学会自己在家做以后再也不用去排队买啦~

用料:猪蹄、五香粉、花椒、香叶、八角、冰糖、桂皮、浙醋、盐、调味料、葱、姜、草果、生抽、白醋、锡纸

厨具:烤箱、炖锅

第一步

先将新鲜猪蹄洗干净,切成块状,用火烧干净猪毛,猪蹄上可以用牙签扎几个孔(方便更入味)

炖锅加适量冷水,放入花椒、姜片和葱,猪蹄加入锅中,开大火,猪蹄过水焯去污血和浮沫。

第二步

将猪蹄捞起,沥干水份盛盘放置备用。

第三步

猪蹄放入炖锅,放盐、葱、姜、 八角、桂皮、 辣椒、花椒、甘草等各式香料,再加少许浙醋、适量生抽。

放醋是为了增加颜色和味道,也可以让猪蹄更快炖熟。

第四步

再加适量水,水量没过猪蹄即可。

第五步

开大火煮至沸腾后转小火,卤至入味。煮到七八分熟时,关火。

第六步

捞出猪蹄码好放在锡纸上,送进烤箱开始烤。

烤箱开200度,烤20分钟即可,这个时间要根据自己家烤箱的大小功率时间上下浮动五分钟左右。

第七步

先烤熟,然后再开大火把皮烤酥脆。

根据口味放辣椒面、花椒、孜然、五香粉等调味料烤一分钟左右,烤出香味即可。

辣椒面烤太久会出现苦味哦~

第八步

从烤箱拿出来,盛盘开动~

都看到这了你还不亲自动手实践一下嘛~如果在美食制作的过程中还有什么问题可以在评论区和我交流喔~

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