青口贝的季节是什么时候(青口贝介绍)

导语：夏天的青口贝 老少皆宜

青口又名贻贝，贻贝尤其是翡翠贻贝的食用方法有多种，如清蒸、白灼、红焖、鲜炸、炒吃和煲汤等均可。清蒸时剖开贝壳，加姜、葱、大蒜、酒、酱料等，味香可口，多吃不腻。夏天，若用其干制品--淡菜加料煲汤或煮粥，更是老少皆宜。

菠菜拌海虹

食材明细

主料

海虹500克、菠菜300克

辅料

醋、辣根、糖、盐、味精

步骤

1.新鲜的菠菜摘干净洗净在开水中焯水时间不要过久刚刚变色即可。

2.焯好水的菠菜立即捞出放入冷水中过凉后沥干水分备用。

3.鲜活的海虹摘除杂质洗净放入锅中大火干煮（海虹自己下汤是原汁原味所以不用添水）。

4.大约煮三分钟海虹就都开口了即可出锅享用。

5.取出海虹肉肉看着就有食欲。

6.菠菜切成小段和海虹肉肉一起放入容器中。

7.放入调味料糖、盐、味精、辣根用醋调开倒入菜中拌匀入味即可。

蛋黄烤海虹

食材明细

主料

海虹18个、咸蛋黄4个、青辣椒粒5克、蒜粒10克、红辣椒粒5克

辅料

玉米油、烧烤汁、蜜糖、椒盐粉

步骤

1.海虹放入沸水中煮1分钟，开口后冲洗干净，剪去杂物。

2.青红辣椒以及蒜头分别切粒，海虹沥干水。

3.咸蛋黄用勺子压碎。

4.锅里放入少许油，热锅后放入蛋黄泥，炒至翻沙，盛出备用。

5.烧烤炉起炉火后，将海虹排放到烤网上，给每一个海虹抹油并撒上蒜粒。

6.然后放上炒好的咸蛋黄。

7.撒上青红辣椒粒，烤五六分钟左右。

8.最后给每一个海虹浇上烧烤汁、蜜糖、玉米油、椒盐粉即可。

葡萄酒煮青口

食材明细

主料

青口1公斤

辅料

奶油100克、葡萄酒50克、罗勒叶几片、香菜1把、洋葱1个、盐

步骤

1.新鲜青口冲洗干净，如果外壳有黏附着的脏东西要用小刀刮干净，把“胡须”拔掉

2.洋葱切碎，加油放煮锅翻炒出香味

3.加适量水，放香菜和罗勒叶，盖好盖子，小火煮5分钟

4.加适量水，放香菜和罗勒叶，盖好盖子，小火煮10分钟

5.倒入适量红酒，加盐调味

6.往煮锅放青口，盖上盖子，转大火，煮2-3分钟，直到青口全开口，熄火。上碟前把香料捞出来，不要了。

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