导语：秋天，包子最爱这素馅，一块钱一斤，养脾胃，这做法比肉馅受欢迎

包子，是北方人常吃的面食之一，最大的区别就是所用的馅料，今天分享一款我家常做的一种素馅，包菜粉条豆腐包，包菜又叫圆白菜，一年四季都能买到，价格还特别便宜，用包菜包成包子，口感爽脆，在我家比肉馅还受欢迎。

包菜，别看价格便宜，营养不是一般的丰富，含大量的维生素C及多种营养素，比西红柿还要高几倍，有天然“胃菜”的美誉，是蔬菜里不多见的养胃菜，搭配粉条、豆腐做成包子，爽脆鲜香，比吃肉馅强。

市面上卖的包菜有两种，一种是捏起来特别硬，菜叶包得特别紧实，这种瓷实的包菜比较耐煮，适合煮汤用，如果是炒着吃或者做馅用，就要选择捏起来比较蓬松的包菜，这种口感更脆嫩，今天包包子就用比较蓬松的包菜，所用食材包制前多一步，包子蒸出来更好吃，分享一下详细做法

包菜粉条豆腐包

【食材】:包菜、豆腐、粉条

【调味料】:盐、大葱、花椒、生抽、老抽、食用油

【做法】:1、包菜洗净控干水分切碎，不要太碎，把包碎菜放入盆中加盐拌匀腌制15分钟

2、腌好的包菜挤出水分，加一勺熟食用油拌匀，这样处理的包菜不出水口感更脆

3、豆腐切成小方丁，尽量切的小一些，太大不太容易包制，我切的有点大了

4、锅中加油炒制豆腐丁，炒至颜色金黄即可盛出备用，

5、粉条放入水里煮软捞出冲水剁碎，(冲水后粉条不粘连）

6、不粘锅加油放花椒、葱段炒香，炒至花椒变色、葱段焦黄铲出不要，放入粉条碎炒制，加生抽、老抽调味上色，粉条炒至没有水分盛出即可

7、把所处理好的食材放入盆里加入十三香、食用油、鸡精拌匀，包制前再加入食盐拌匀即可

8、事先发好的面包好所有的包子

9、锅中加水，放入包子，中小火加热至水开，转大火蒸制10分钟，关火焖5分钟即可出锅

包菜爽脆、粉条鲜香、加上含优质蛋白，有‘“植物肉”美称的豆腐，营养味道不比肉馅差，这种方法调出的馅料是我家最受欢迎的素馅，常吃包菜对胃好，物美价廉，比肉馅好吃。

小贴士：

1、包菜腌制挤水后，更爽脆也不会有苦味

2、粉条用大葱、花椒炸香的油炒制比直接拌馅好吃很多，这也是好吃的关键一步

3、豆腐炒制后，没有豆腥味，口感更香

4、馅料都是熟的，蒸制10分钟即可，时间太长，包菜变软，口感不好

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