刮油菜菜谱(刮油菜有哪些)

导语：春节大鱼大肉吃腻了，试试这6道“刮油菜”，开胃解腻，上桌光盘

　　过年的餐桌上必不可少的就是各种鸡鸭牛羊肉，大家坐饭桌上吃饭，都不知道往哪儿伸筷子？天天大鱼大肉吃都吃腻了，就想着吃点清淡的素菜。今天给大家分享6道清爽的素菜，开胃又解腻，赶紧收藏起来吧!

　　一、地三鲜

　　食材：土豆、茄子、青椒、蒜头

　　1：取一个碗，碗中加入生抽、白糖、香醋、蚝油、白胡椒粉和淀粉拌匀;

　　2：茄子和土豆削皮洗净，切成块，青椒洗净切成块;

　　3：锅中倒油，油烧热后先倒入土豆炸制，炸到土豆金黄能用筷子戳透捞出。土豆炸好后再放入茄子炸至变软捞出;

　　4：最后将青椒也放入油锅中炸至断生捞出;

　　5：锅中倒掉多余的油，放入葱、蒜末炒香，倒入调好的料汁，熬至酱汁变得浓稠，倒入茄子、土豆和青椒，翻炒均匀，即可出锅;

　　二、秋葵蛋卷

　　食材：秋葵、鸡蛋

　　1：秋葵用盐搓洗干净，切掉根部，放入烧开的水中焯水;

　　2：鸡蛋打入碗中，加入盐打散，倒入热油锅中，摊平，小火慢煎，煎至定型，放入整个的秋葵，将蛋皮卷起来，推到锅的一边，再倒入蛋液，卷起来，重复3次;

　　3：煎好之后出锅，将鸡蛋秋葵卷切成小段，即可;

　　三、浇汁青菜香菇

　　食材：香菇、青菜、蒜头

　　1：青菜洗净，对半切开，香菇搓洗干净，打上花刀;

　　2：锅中放水，烧开之后放入青菜焯熟，再放入香菇也焯熟;

　　3：将焯熟的青菜和香菇摆放在盘子中;

　　4：热锅倒油，放入切好的蒜末炒香，加入生抽、蚝油、白糖和清水熬制浓稠;

　　5：将熬好的酱汁浇在香菇青菜上即可;

　　四、鱼香杏鲍菇

　　食材：杏鲍菇、青椒、胡萝卜、蒜头、小葱、豆瓣酱

　　1：杏鲍菇洗净切成细丝，胡萝卜削皮洗净切成细丝;

　　2：蒜头和小葱切末，青椒洗净切成细丝;

　　3：锅中放水，烧开放入杏鲍菇和胡萝卜焯水捞出;

　　4：热锅倒油，放入葱蒜末炒香，再放入豆瓣酱炒出红油，随后将青椒放入锅中炒匀;

　　5：最后将胡萝卜和杏鲍菇倒入锅中，加入生抽、白糖、香醋和盐翻炒均匀，即可出锅;

　　五、山药年糕条

　　食材：山药、红豆沙、淀粉、面包糠、鸡蛋

　　1：山药削皮洗净，切成小块后放入蒸锅中蒸熟;

　　2：蒸熟的山药取出，用勺子捣成山药泥，加上适量的淀粉揉成团;

　　3：将面团搓成长条，切成小段;

　　4：取一小段，搓圆之后压扁，包上豆沙馅，再搓成长条;

　　5：搓好的山药条沾上一层淀粉、再放入蛋液中滚一圈，最后滚上一层面包糠;

　　6：锅中放油烧热，放入山药条炸至金黄酥脆即可捞出;

　　六、凉拌百叶

　　食材：百叶、香菜、胡萝卜、蒜头

　　1：百叶切成细丝，放入热水中烫一下捞出;

　　2：胡萝卜削皮切成细丝，放入锅中焯一下水;

　　3：香菜洗净切成段，蒜头拍成碎末;

　　4：胡萝卜丝和百叶丝放入碗中，放上香菜段，加入盐、香油和白糖拌匀即可;

　　

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