导语：春季，建议中老年人：6种碱性蔬菜多吃点，调节平衡，润燥去火

在日常饮食中，我们摄入的主食米、面、鱼肉、猪肉等肉类大多属于酸性食物，从营养学的角度来看，食材要合理搭配，酸碱平衡才是身体健康的保障，所以需要经常摄入一些“碱性食物”，来维持酸性食物摄入过多引起的不平衡。

尤其到了春季，中老年人容易干燥上火，一些能调节平衡，润燥去火的食材要多吃点，推荐下面这6种碱性蔬菜 。

小知识点：碱性和酸性并不是根据口感，而是根据食物在人体最终的代谢物来划分的，如果代谢物中钙、镁 、钾等阳离子含量较高，则为碱性食物。

一、洋葱

洋葱属于温性碱性食物，含营养物质、有益成分较多，有“素菜皇后”的雅称。

洋葱韭菜小炒肉

食材：洋葱、韭菜、里脊肉丝、葱姜蒜适量、干辣椒；生抽，料酒，干淀粉；香醋，蚝油，胡椒粉，盐适量。

1、洋葱切丝，韭菜切长段，里脊肉切丝，红椒切丝，葱姜蒜剁碎、干辣椒备用。

2、里脊肉加生抽、料酒、盐抓匀，加适量的油和淀粉抓匀备用。料碗中加入2勺蚝油，1调羹胡椒粉，1勺香醋，1勺香油，适量的盐备用。

3、锅中适量的油，烧至5成热后，加入肉丝、葱姜蒜，干辣椒后翻炒均匀。

4、放入洋葱丝翻炒几下后，加入调味料，大火翻炒2分钟。

5、洋葱略微变软后，倒入切好的韭菜和红椒丝，略微翻炒几下后即可出锅装盘。

二、莲藕

莲藕属于凉性碱性食物，植物蛋白、维生素含量充足，是良好的补益佳品。

莲藕糯米羹‍

食材：莲藕1块，糯米1小碗，花生1把，桂花少许，冰糖适量。

1、 糯米清洗干净，提前浸泡1小时，花生清洗干净，浸泡30分钟备用。

2、将莲藕洗净后去皮，切成小块，泡在清水中。

3、将浸泡好的糯米、花生和切好的莲藕块倒入豆浆机中，加入适量的清水，喜欢浓稠一些的口感可以少加一些水，按米糊键打成细腻的米糊。

4、加入适量的冰糖，搅拌均匀，使冰糖快速的融化于米糊中。

5、撒上少许的桂花，或者点缀上几颗枸杞，甘甜美味、滋润又好喝的莲藕糯米羹就做好了。

3、茼蒿

茼蒿是平性的碱性食物，茼蒿是带有芳香味的菊科植物，具有一定的调胃健脾作用，是一种不错的“保健菜 ”

茼蒿两吃-【茼蒿炒鸡蛋】

食材：茼蒿、鸡蛋、大蒜、大葱、蚝油、盐适量。

1、茼蒿清洗干净，将其从叶子部分和叶杆一分为二，叶子留着备用等会烙饼吃。

2、茼蒿杆切成长段，1个鸡蛋加盐打散，4瓣大蒜切片，大葱切葱花备用。

3、锅内放比较多的油，烧至8成热将鸡蛋倒入锅中炒熟备用。

4、炒锅重新加热，放入葱、蒜爆香，加入茼蒿杆中火翻炒1分钟。

5、加入2勺蚝油，适量的盐，将炒好的鸡蛋倒入翻炒均匀即可出锅。

茼蒿两吃-【茼蒿饼】

1、盆中加入面粉500克，将茼蒿的叶子都切碎备用。

2、面粉中加入1个鸡蛋、1调羹五香粉、半勺盐，加入适量的水搅拌成比较稀的糊状。

3、将切好的茼蒿叶子拌入面糊，搅拌均匀，勺子舀起来能顺利地流下来为佳。

4、电饼铛内刷油，将面糊倒入平铺一层，煎大概5分钟左右，翻面再煎3分钟，两面金黄即可。

四、黑木耳

黑木耳是平性的碱性食物，黑木耳中的氨基酸含量非常丰富，自古以来就是珍贵的食用菌和药用菌。

虾仁丝瓜炒木耳

食材：丝瓜、冰虾仁、黑木耳、姜、蒜、胡椒粉、蚝油、盐适量

1、虾仁清洗干净，加1调羹胡椒粉，1勺料酒，适量的盐，拌匀腌制入味

2、丝瓜洗净去皮、切滚刀块，干木耳用温水泡开，沥干水分，撕成小朵备用

3、油温5成热，将腌制好的虾仁，滑炒至变色熟透捞出备用。

4、锅中重新放油，加入姜丝、蒜末炒香，倒入处理好的丝瓜、木耳倒入锅内翻炒1分钟，加入虾仁翻炒均匀。

5、加入2勺蚝油，两大勺清水，适量的盐，翻炒均匀，盖上锅盖焖烧2分钟收汁即可。

五、番茄

番茄是寒性的碱性食物，容易上火的人可以经常吃，番茄被称为“维生素之王”，尤其是维生素C的含量尤其 高。

番茄牛腩

食材：西红柿2个、牛腩1块、姜1块、4片香叶、桂皮1小段、八角1颗、小葱2根、大葱1段、火锅底料1小块、胡椒粉适量、生抽2勺、盐和鸡精适量。

1、牛腩浸泡过后，切成大小合适的块，2个西红柿撕掉表皮，切成大小合适的块，小葱清洗干净，姜去皮一半切片，另一半切丝，大葱切段。

2、煮锅中加入适量的清水、大葱段、小葱结、姜片，加入切好的牛腩，大火煮开后转小火，焯水2分钟左右，捞出清洗掉表面的浮沫。

3、炒锅中加入适量的油，油热后加入姜丝和大葱段，炒出香味后，加入焯过水的牛腩，翻炒至牛腩变色后盛出，再次起锅，加入西红柿，炒出西红柿酱。

4、将炒过的牛腩和西红柿加入电饭锅中，继续加入葱段、1颗八角、1小块桂皮、4片香叶、1小块火锅底料、少量的胡椒粉、2勺生抽、盐和鸡精，加入适量的开水，炖煮40分钟左右，即可出锅。

六、芫荽

芫荽是热性的温性食物，芫荽也叫香菜，有独特的香味，不但可以当成配菜增加香味，也能当成主菜炒食、 烹煮。

芫爆里脊肉

食材：里脊肉4两、香菜一把，姜一块、小葱；盐、料酒、味精、胡椒粉适量。

1、里脊肉切成丝，加入3勺水，抓匀以后，再加入1勺干淀粉，半勺油，继续抓匀让料汁全部吸收到肉里，再炒就不会老了。

2、锅中烧水，放进去两片姜烧开，转中小火，将腌制好的肉丝放进入滑散，全部变色后捞出控水备用。

3、香菜切段，姜和葱白切丝备用。锅中放少许油，油温六成热后，加入葱丝、姜丝爆香，加入小半碗水，加入1勺料酒，适量的盐大火煮开。

4、将处理好的肉丝入锅大火翻炒10秒，粘上料汁。最后加入1调羹胡椒粉，适量的味精，将洗干净的香菜段倒入翻炒几下后出锅装盘。

——老井说——

推荐了6种碱性的蔬菜，都是日常生活中比较常见的，物美价廉，随手可得，保持酸碱平衡，春季要记得经常吃，下期将推荐6种碱性的水果，欢迎关注。

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