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大米用破壁机的做法(大米怎么用破壁机打成米浆)

导语:1碗大米倒进破壁机,瞬间变特色小吃,爽滑筋道,比包子馒头简单

1碗大米倒进破壁机,瞬间变特色小吃,爽滑筋道,比包子馒头简单

凉皮,是陕西的一种特色小吃,吃起来爽滑筋道,清凉爽口,特别适合天热的时候食用。马上就要入夏了,想不想学做凉皮呢?

估计很多人都认为,做凉皮很难吧,其实一点也不难。我在西安上大学,吃了好几年的凉皮,有个同学家就是开凉皮店的,跟她学会了做凉皮的方法,才发现很简单,比蒸馒头、包子简单多了,今天我就教大家如何做凉皮,喜欢吃的朋友快学学吧。

做凉皮,只需要一碗米就够了,做出来的口感特别爽滑,可以凉拌也可以炒,很好吃。

【凉皮】

准备一碗大米、黄瓜、豆芽、食盐、生抽、香醋、辣椒油。

1、用平时吃米饭的碗,舀一碗大米,就够全家吃一顿凉皮了,把大米用清水淘洗干净,再用清水浸泡一个晚上,把大米泡透,用手一捏就碎了,这样最好。

2、这个凉皮,是用米浆做成的,也叫米皮;还有一种面皮,是用小麦淀粉做成的。大米浸泡后出浆率更高,打成的米浆更加细腻。

3、把泡好的大米倒进破壁机里,加入2万清水,搅拌成细腻的米浆。打米浆要注意,米浆的浓稠度很重要,记住大米和水的比例是1:2,这样做成的米皮更加筋道,不容易碎。

4、黄瓜洗净后擦成细丝,豆芽放进开水里烫3分钟,捞出放凉。蒜瓣加盐捣碎,倒入适量凉开水,制成蒜水。

5、调一碗料汁,锅里加入适量清水,放入花椒、八角、桂皮、香叶、豆蔻、白芷等香料,再加入食盐、生抽、香醋、蚝油、鸡精、姜粉、白胡椒粉,搅拌均匀后煮5分钟关火。

6、喜欢吃麻酱的还可以调一些芝麻酱,舀一碗芝麻酱放入碗中,加入一勺芝麻油,用筷子不断搅拌,芝麻酱变稀后倒入适量温水,搅拌均匀。

7、准备一个锣锣,是陕西当地的叫法,只要是平底盘都可以,比如烤盘,尽量薄一点,最好是金属盘,不要用瓷盘子。

8、在平底盘上刷一层食用油,可以防止粘连,把打好的米浆用筷子搅拌一下,舀一勺倒入平底盘中,用手转动盘子,让米浆铺满盘底。

9、锅里加水大火烧开,放一个蒸格,放上平底盘,盖上盖子蒸2分钟,当盘里的米皮鼓大泡后取出,把盘子放在冷水上过凉,冷却后用手把米皮撕下来,表面刷上一层油。照这个方法,把剩下的米浆都做成米皮。由于每一张米皮都刷了油,叠放在一起也不会粘连。

10、取2张米皮,用刀切成长条,放在大碗中,放上黄瓜丝、黄豆芽,加一勺料汁、一勺蒜水、一勺芝麻酱,再来一勺辣椒油,搅拌均匀后即可食用。

【技巧总结】

做凉皮很简单,注意几个细节就行了。

1、大米要浸泡,而且要彻底泡透,时间太短的话出浆率不高。

2、打浆时,大米和水的比例很重要,记住是1:2。

3、蒸凉皮时要刷油,这样防粘,更好撕下来。起大泡就熟了,取出后要过凉,这样口感爽滑筋道。

做好的米皮,可以凉拌,也能炒着吃,或是煮着吃都行,喜欢吃的朋友快试试吧。觉得我的文章不错,请给我点赞、评论、转发、收藏、关注,下次见。

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