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腌黄瓜的做法及配方(腌黄瓜应该怎么做)

导语:奶奶用了30年腌黄瓜经验配方,清脆爽口,一天就能吃,放半年不坏

导语:腌黄瓜时,最忌用盐杀水,教你一招,咯嘣脆好吃,放半年不坏!

大家好,我是小敏,生活中唯有美景和美食不可辜负!春天肝火比较旺盛,气候比较干燥,尤其是现在人们的生活水平提高了,大鱼大肉吃多了,这个时候我应该多吃一些清淡爽口的饭菜,春天应该常吃一些脆嫩爽口的瓜果蔬菜,在促进肠胃蠕动的同时还能补充维生素和纤维素。下面我就为大家分享一道腌黄瓜的做法,口感酸辣爽口,好吃又开胃,不管是作为下酒菜还是下饭菜都非常不错。一起来看看吧。

这道脆皮腌黄瓜和隔壁厨师大哥学的,做好后特别受家人欢迎,都夸好吃,特别适合早上吃,来一点清淡爽口的小咸菜,一次买10斤,吃半个月,腌一天就可以吃,喜欢吃黄瓜的朋友可以学做一下吧。腌黄瓜也是有技巧的,一定要掌握这三个技巧:1、选黄瓜 2、料汁 3、炝油。腌黄瓜一定要挑选新鲜的黄瓜,稍微打蔫的就会影响口感,腌出来的黄瓜不够清脆。

【腌黄瓜的具体做法】

所准备的食材有:黄瓜500克、干辣椒10克、八角3个、陈醋100克、大葱3克、盐10克、白砂糖10克、花椒粒5克、大蒜20克、食用油40克、姜丝10克、酱油20克。

1.把买回来的新鲜黄瓜清洗干净,放入盐水中浸泡10分钟,可以去除灰尘和农药残留,黄瓜一分为二,把瓜瓤割下来,再改刀切成细长条,然后切成大概4厘米长的小段。腌黄瓜一定要去瓜瓤,黄瓜瓤子比较软,腌出来会影响黄瓜的口感清脆。

2.把切好的黄瓜段放入盆内,把切好的大蒜片、大葱丝也放入黄瓜内。

3.热锅内放入40克食用油、10克干辣椒、八角3个、花椒粒5克,姜丝10克炸出香味。

4.把花椒油凉凉后倒入黄瓜内,放入10克的白糖、10克的盐、陈醋100克、酱油20克,搅拌均匀。

5.这样上面裹上一层保鲜膜,放入冰箱内冷藏腌制8个小时,这样能够使黄瓜更加入味。

烹饪小贴士:

1、腌黄瓜之前不需要杀水,只要把瓜瓤取出来,就会减少很多水分。切记黄瓜瓤一定要去干净。

2、在炸香料的时候,火候一定要掌握好,中小火炸,不要炸糊所有调料品,否则会影响黄瓜的口感。

3、喜欢吃辣的朋友也可以多放一些干辣椒或者是辣椒面,这样也可以增香。

朋友们还知道哪些小咸菜适合春天吃?酸辣爽口还去火?今天关于腌黄瓜就分享到这里,如果您喜欢我的分享就点赞支持一下吧,感谢支持,感谢观看。

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