紫甘蓝汁遇到小苏打能变成绿色这是为什么呢(紫甘蓝汁遇到小苏打会变成什么颜色)

导语：紫甘蓝汁遇到小苏打能变成绿色，这是为什么？

思考：为什么紫甘蓝遇到酸性溶液和碱性溶液能变出不同的溶液？这是为什么？

探究一：认识pH试纸

pH试纸又叫做石蕊试纸，是专门用来检测物质溶液酸碱性的工具。

用pH试纸涂抹物质溶液后，判断酸碱性主要是靠比色卡上的数字来识别。

当pH值＝7时，呈中性；

pH值＞7时，呈碱性；

pH值＜7时，呈酸性。

数值越大，碱性越强；数值越小，酸性越强。

用pH试纸检测生活中常见物质溶液的酸碱性

填写实验记录

用pH试纸检测物质溶液的酸碱性并填写实验记录

探究二：验证紫甘蓝汁是否具备检测物质溶液的酸碱性

通过锤捣提取紫甘蓝汁

将紫甘蓝汁滴入洗衣粉等溶液中

溶液变色了

和pH试纸检测结果相近

结论：

用紫甘蓝汁检测的结果与pH试纸的测试结果接近。

实验原理：

紫甘蓝的细胞内含花青素。

花青素是一种水溶性的植物色素。花青素的颜色会因溶液物质的酸碱性不同而改变颜色。细胞液呈酸性则偏红，细胞液呈碱性则偏蓝。

所以紫甘蓝溶液能用来检测物质的酸碱性。

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