苏格兰鸡蛋的做法(苏格兰煎蛋)

导语：苏格兰“情调”无油版鸡蛋，外酥里嫩，这种吃法新颖又特别

苏格兰“情调”无油版鸡蛋，外酥里嫩，这种吃法新颖又特别

夏天天热的时候吃鸡蛋最补，吃一个鸡蛋，相当于吃一只鸡。

今天给大家推荐的也是鸡蛋的吃法，就像给鸡蛋穿一件衣裳，它就是有名的苏格兰蛋，是一种很新鲜的鸡蛋的吃法，而且里面有肉，能够满足肉食爱好者的需求。

表面看上去是一个大肉丸子，黄金黄色非常诱人，切开以后里面是水煮蛋，咬一口外酥里嫩，顿时就能打开食欲，吃一个根本就不过瘾，还想再吃。

苏格兰蛋最早是英国的美食，以前是用新鲜的香肠肉包裹上鸡蛋，再经过油炸，是英国地道的传统美食。

今天用了改良的一些做法，用的肉馅和烤箱，这样可以不用油，吃着更健康，但是味道非常棒。

如果你喜欢吃流心蛋，煮的时候又煮嫩一些，但切开肉丸里面的金黄蛋液就能流出来，粘稠细腻，口感非常棒！

【菜品】： 苏格兰蛋

【配料】：鸡蛋六个、里脊肉一块、生抽两小勺、蚝油两小勺、白砂糖一小勺、生姜一小块、玉米淀粉两勺、香葱一根

【烹饪步骤】：

1、准备五个鸡蛋，用清水先将鸡蛋的表面清洗干净，然后准备一锅水，大火烧开后，将洗干净的鸡蛋放到开水里，火候调成中小火，将鸡蛋煮熟。

2、煮熟的鸡蛋用漏勺捞出，将鸡蛋放到凉水里浸泡。等鸡蛋不烫手了，就将鸡蛋的外壳剥掉，放到干净的容器里待用。

3、取出一块里脊肉，用水冲洗干净后，放到切肉的案板上，切成小块，最后用刀剁成末。如果家里有绞肉机的话，就直接用绞肉机绞碎即可。

4、香葱和生姜洗净，剁碎。准备干净的调馅碗，将剁碎的肉馅放到干净的调馅碗里，然后将葱花、姜末生抽、蚝油、食用盐以及适量的玉米淀粉一起倒进碗里。

5、接着用筷子将肉馅顺时针搅拌，不断将肉馅搅上劲。

6、取出三个干净无水的容器，分别将面包糠和玉米淀粉倒在两个容器里，最后一个容器里倒入一个鸡蛋液，拌均匀。

7、手上戴上一次性手套，用勺子取出适量的肉馅放到左手上，双手将肉馅摊成肉饼。

8、取出一个鸡蛋放到玉米淀粉碗里，裹上一层玉米淀粉，然后将鸡蛋放到肉饼上面，用手将鸡蛋包到肉饼里，包成圆球状。同样的方法，将所有的鸡蛋都包在肉饼里面。

9、准备干净的油锅，锅里倒入半锅花生油，小火将油烧热后，将弄好的苏格兰蛋先从玉米淀粉滚动一圈，裹上玉米淀粉，然后在鸡蛋液里滚动一圈，捞出，放到面包糠里，滚动，让每一个苏格兰蛋都裹上一层面包糠。这样经过三道程序后，就可以将苏格兰蛋放进油锅里，中小火将苏格兰蛋炸至微黄，捞出。将油温再次加热，将炸过的苏格兰蛋再次放进去复炸至金黄。

10、干净的盘子上，铺上一层厨房用纸，将炸好的苏格兰蛋捞出后，放到盘子上，用厨房用纸吸干苏格兰蛋多余的油。这样一盘好吃又新颖的苏格兰蛋就做好了，外酥里嫩的。

【烹饪小贴士】：

1、 煮鸡蛋的时候，自己喜欢吃几分熟的，就煮成几分熟的就行。

2、 搅拌肉馅的时候，一定不要没有方向的乱搅拌，需要一直按照同一方向搅拌。

3、不想用油锅的话，可以用烤箱将苏格兰蛋烤熟。

【文案编辑】：王伟

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