十一国宴菜单(国庆家宴菜谱大全及做法窍门)

导语：十一国庆家宴吃什么？这6道硬菜端上桌，好吃又有面，全家抢着吃

10月1国庆假期即将到来，在这7天的小长假里，和亲戚朋友聚一聚，增进感情。

人生大事也不过吃吃喝喝。十月一国庆家宴吃什么？分享6道经典家常菜，便宜好吃又有面儿，上桌全家都赞你厨艺好。

一、土豆炖牛腩

1.牛腩汆水，凉水下锅倒入料酒、葱、姜去腥，边煮边撇沫。然后盖上盖 ，高压锅中火压上20分钟，把牛腩压熟。土豆切三角块，切好以后凉水下锅，再放入两勺盐煮熟煮面。

2.煮熟后牛腩切大块，锅里烧油葱姜粒爆香，再放入少许八角 、香叶 、桂皮 、陈皮 、花椒，增加肉的底味。倒入牛腩加一点老抽上色，蚝油稍微多一点提鲜。大火翻炒至上色，加点番茄酱和几勺煮肉的原汤。之后加鸡粉、胡椒粉调味，把土豆也加进去一起炖。

3.大火烧开以后盖上盖，中小火炖煮至汤汁粘稠即可。最后放进去一把蒜头，再来点小磨香油。大火一收，性感的小葱花往上一撒，翻匀出锅。

二、葱油鸡

1.新鲜的鸡子一只洗净血水，加入一小把食盐、一小把花椒、小葱两根折断，生姜一块切成姜片放在一起，鸡身内外都均匀涂上食盐，葱姜塞进鸡肚里面腌制3个小时。

2.锅内烧水，放入腌好的肉鸡，上汽以后转中小火蒸40分钟，取出公鸡晾凉切成小块。

3.大蒜几粒切成蒜末；小葱几根切成葱花，加入食盐1克、白糖少许提鲜、味精1克、生抽20克、葱油10克、香油5克搅拌均匀，把调好的酱汁均匀浇在鸡肉上面即可。

三、鱼香肉丝

1.准备一块里脊肉，切成细丝。木耳切丝；蒜苔切成段；青红椒也都切成细丝。大蒜，切成蒜末，再配点葱花放一起。豆瓣酱两大勺，剁细点再用。

2.调一个鱼香汁。碗里加少许食盐、一点味精、胡椒粉、鸡粉、四勺白糖、四勺白醋，搅拌化开调料。再淋点水淀粉，

3.把肉丝腌一下。加盐、胡椒粉、蚝油、老抽调味，顺着一个方向把调料拌匀。然后分次往里面加葱姜水，磕进去一个鸡蛋清。

抓进去一小撮玉米淀粉，拌匀锁住水分。最后用油封住，防止滑油的时候粘连。放一边腌上十分钟。

4.锅里烧油，放蒜末、葱花爆香。把豆瓣酱倒进去，翻炒出红油和色泽。舀进去一勺清水，把肉丝以及配菜全倒进去。烹入调好的料汁，大火翻炒出香味。

料汁均匀裹满配菜，再淋上点明油提亮色泽，翻匀后出锅。

四、香辣虾

1.准备适量的虾，剪掉须和腿，挑出虾线，开背备用；准备好葱姜蒜末；一把香菜切成段；准备好干辣椒和花椒；一个洋葱切成丝；一根黄瓜切成段；一个土豆削皮切成土豆条；准备一块火锅底料、两勺豆瓣酱、一勺海鲜酱、两勺蚝油备用。

2.起锅烧水，水开倒入土豆条煮个七八成熟，倒出来控水。

锅里烧油，在土豆上面裹一层薄淀粉，油温五成热时下土豆，小火慢炸至金黄焦酥即可出锅；等到油温至六成热，重新下锅复炸30秒以内即可捞出控油。洋葱丝、黄瓜段打底，铺上土豆条。

趁着热油把虾倒进去快速炸一下，等到虾壳变红就可以出锅了。

3.锅里留底油，放葱姜蒜末、花椒先爆香，再放干辣椒炒出香辣味，接着把酱料倒进去炒出红油，加入料酒、半罐啤酒、鸡粉、胡椒粉、味精、生抽翻炒化开调料，然后把大虾倒进去，大火翻炒至入味，最后加入香菜段提味翻匀出锅。

五、皮蛋豆腐

1.皮蛋剥壳洗干净，切成四瓣贴着盘子摆好；把内脂豆腐用勺子从盒里挖出来放在盘子中间。

2.一把大蒜切成蒜末，加入小葱花、两勺生抽、2勺陈醋、适量香油和盐，用温开水把调料化开，喜欢辣口的多放2勺辣椒红油，把料汁浇在皮蛋豆腐上即可上桌。

六、凉拌西蓝花

1.西兰花洗干净，切成小朵；斜刀切点胡萝卜片；准备点蒜末。

2.把西兰花焯一下水。西兰花返青以后随手把胡萝卜片倒进去，胡萝卜断生捞出来过凉。蒜末、盐有条件的话多来点芝麻香油提味。

再倒点白醋开胃，颠盆拌匀就能装盘。

好了，一道清爽解腻的凉拌西蓝花就做好了。

十一待客倍有面儿的6道家菜，吃饱又吃好。在家也能吃过瘾，比下馆子划算多了，全家都夸你手艺好。

（开心）

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