炸薯片怎么弄(炸薯片怎么炸才脆)
导语：炸薯片怎么做又薄又脆？直接下锅炸是不对的，多加1步，比锅巴脆
土豆不仅是日常饮食中的重要蔬菜，同时还是制作零食小吃非常重要的一种原料，炸薯条、薯片、土豆泥等等用土豆做成的小吃，深得大众的喜欢，尤其是用土豆做成的油炸食品，更是得到不少人的喜欢，大人和小朋友都特别爱吃，我们都知道，在外面买一待薯片，不仅是花钱多，打开袋子还没怎么吃就完了，太不过瘾了，所以说还不如亲手学着做，自己做薯片，还可以根据个人的喜好适当做调整，番茄味、孜然味、椒盐味等等都可以，而想要炸薯片薄又脆，直接下锅炸当然是不对的，大家将其中的技巧掌握到位，比锅巴还要脆，下面我们一起学习。
炸薯片的做法：备用食材：土豆2个，食盐少许，红辣椒粉少许，黑胡椒粉少许，食用油适量；
制作过程：第一步，土豆准备出来，用刮皮刀将土豆的外皮削去，然后将土豆仔细清洗干净，其中有坏掉的需要用小刀挖出，然后将土豆切成薄薄的片，越薄越好，如果刀工不好可以用切片器操作；
第二步，处理好的土豆片放入一个碗中，加入清水将土豆表面的淀粉仔细淘洗干净，待看到水从一开始发白的状态慢慢变成清亮透彻的水后，就说明土豆片清洗好了，接着在锅中添上水；
第三步，待将水煮开后，即可将处理好的土豆片放入在锅中焯烫一下，待看到土豆片变成半透明状态的时候就可以了，将土豆片从绥中捞出来，别煮的时间太长了，然后立即放入在事先准备好的凉开水中；
第四步，过好凉水后，将土豆片捞出来，控干其中的水分，然后再锅中添上稍微多一点的油，然后将油烧至五成热，分次放入土豆片，需要保证油可以没过土豆片，接下来便可以炸了；
第五步，小火慢慢炸，稍微炸一会后，用漏勺翻动一下，看到土豆片便金黄色的时候，即可将土豆片从油锅中捞出来，将其分散摊开，控一控油，然后根据个人的喜好撒上调味料便可以享用了。
小编总结：用土豆炸薯片是非常不错的选择，如果将其中的技巧掌握好了，土豆片便会特别香酥脆好吃，不比外面卖得差，自己炸薯片的方法其实很简单，刀工不好的还可以用切片器操作，非常方便，切好的土豆片一煮一炸即可出锅，又薄又酥脆好吃，相信你吃过一次后就能爱上，所以学会用土豆炸薯片，以后也不用只会用土豆做菜了，小吃自己就能做，想吃的时候更加方便，而且自己炸薯片成本还很低，又能吃得好。
烹饪小技巧：1、土豆中的淀粉含量比较多，所以切成片后需要用清水淘洗干净才可以，手动切片或者是用切片器操作都是可以的，注意土豆片越薄越好，容易炸制；
2、土豆片处理干净后，别直接下锅炸，多加1个步骤，便是将土豆片放入开水锅中煮一下，这一步不能忽略，如果没有焯过水的土豆片容易出现外焦内生的情况，注意焯水的时间不宜过长，看到半透明就可以了；
3、炸薯片的时候，注意油量别太少了，需要没过土豆片，小火慢慢炸，将其中的水分炸干，才会便酥脆。
炸薯片的时候，掌握好3个小技巧，薯片又薄又脆，特别好吃，如果你认为这个做法还不错，欢迎收藏起来学着做，或者是分享给更多的人学习！
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