建议中老年人早餐少吃馒头和稀饭多吃这样好吗(老年人吃馒头好还是吃米饭好)

导语：建议中老年人：早餐少吃馒头和稀饭，多吃这3样，营养又健康

肝脏是人体当中的重要组成器官，是人体当中的排毒分解化工厂，在新陈代谢中发挥着无可替代的作用。

俗话说：“一日之计在于晨”，早餐不仅是锻炼身体的好时候，也是“养肝”的好时机。因为一顿营养丰富的早餐，能提供人体所需的营养和能量，从事肝病研究的李兰娟院士曾说过：早餐是滋养肝细胞的“黄金时间”，所以，早餐要吃得营养、吃得全面。

所以肝不好的中老年人，要重视早餐，不要随便对付几口就玩事了，建议常吃这3种早餐，都是肝脏的最爱，营养易吸收，护肝又养胃。

1.鸡蛋

鸡蛋是餐桌上常见的食物，其中含有的蛋白质，能够帮助细胞修复以及再生，而且鸡蛋容易被身体消化和吸收，每天早餐1-2个鸡蛋，能够补充营养。

推荐做法：【腌鸡蛋】

1.准备适量的鸡蛋，放入清水中洗干净，全部洗好以后放在一边晾干水分，还要留意把破壳的蛋要捡出来，不然营养一整坛鸡蛋。

2.准备一些香料，适量的小茴香、千里香、白果、香叶、花椒、八角、桂皮。

3.把锅烧热，倒入两包食盐，放入准备好的香料，开小火一起翻炒，这一步火千万不要太大，高温容易把香料炒糊，炒出来的椒盐会发苦。

4.小火慢慢焙充分炒出料香味，食盐微微发黄以后关火再焖一会儿，让咸香味相互融合渗透，闻到浓郁的香味以后，把里面的料渣筛出来，只用炒好的食盐。

5.鸡蛋完全晾干水分以后，碗中倒入适量的高度白酒，在炒好的椒盐中，加入一包十三香拌匀，把鸡蛋先沾一层白酒杀菌消毒，再裹一层椒盐方便咸香味渗入进去，用保鲜膜包住密封起来。

6.注意整个操作过程，不能粘上生水生油，不然鸡蛋容易变质，全部处理好以后轻轻地摆放在坛子里面，放在阴凉干燥处，密封腌制10天以上，腌的越久咸香味越足，最佳的食用时间，在10天左右。

7.这是腌了10天的效果，坛底已经渗出了一层黄油，咸香味非常浓郁，取出来几个冲洗干净，凉水下锅煮一下，烧开以后转小火煮8分钟就可以了，美味即成。

2.粗粮

早餐吃些粗粮，不仅能够有养肝护肝的作用，而且粗粮含有丰富的膳食纤维和碳水化合物，有润肠通便、清洁肠胃的作用。

推荐做法：【玉米面饼】

1.准备玉米面200克、加入酵母3克、面粉100克；准备四十度的温牛奶300毫升，边倒边搅拌，搅成粘稠的面糊，能粘在筷子上不迅速掉落即可，用盘子盖住、密封发酵1个小时。再切点葱花、火腿丁备用。

2.1个小时以后，玉米面已经发好，非常蓬松、里面都是小气孔，用勺子搅拌一下，排出里面的空气，倒入切好的葱花火腿搅拌均匀。

3.电饼铛遇热，均匀刷上植物油，油温五成热时，挖一勺面糊倒入锅中。小火烙1分钟左右，玉米饼边缘变色时翻面，翻过来之后再烙一分钟，另一面定型后再次翻面，来回多翻几次，烙制3-4分钟，烙制两面金黄时即可出锅。

4.也可以在玉米饼两面微黄时，盖上锅盖焖制1分钟，保留饼内部的水分，这样吃起来更软嫩。

3.绿色蔬菜

蔬菜是每天必不可少的，不仅营养丰富，还含有丰富的维生素、氨基酸、矿物质等，具有疏肝解郁、缓解情绪的作用。

推荐做法：【蒜蓉菠菜】

1.首先，准备一把菠菜，清洗干净后捞出备用，大蒜几粒，用力拍散后切成蒜末，喜欢大蒜的，大蒜的量可以多一点。

2.锅内烧油，把油烧热抓入几粒干辣椒，爆出香辣味，倒入切好的蒜末，翻炒出蒜香，再把洗净的菠菜倒入锅中。

3.开大火，快速颠锅翻炒把菠菜炒断生，加入食盐2克给菠菜入味，食盐要在菠菜断生后再放，以免菠菜出水影响口感，继续颠锅翻匀后即可出锅装盘，这道简单的家常菜蒜蓉菠菜做好了。

（夏天）

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