导语：茄子还是这样做最好吃，既解了油腻，还能突出茄子香酥脆爽的口感

茄子一般炒菜比较多，今天教大家一种新的吃法哦，将茄子做成薄饼吃，既解了油腻，还能突出茄子香酥脆爽的口感，快来get吧！

茄子薄饼

1、准备食材：茄子一个、小葱适量、鸡蛋两个、面粉适量、盐适量、食用油等。

2、茄子洗干净刮掉皮，切成2公分左右的圆形切片备用，葱洗干净切碎备用。

3、面粉倒入碗里，放入切好的茄子，依次均匀的裹上一层面粉备用。

4、准备一个干净的大碗，放入适量的面粉、葱花。打入两个鸡蛋，放入适量的盐和谁充分搅拌均匀成面糊。

5、随后依次放入裹上一层面粉的茄子，平底锅里倒入适量的油，油热放入沾上面糊的茄子煎炸。

6、一面煎至面糊固定变金黄，开始翻另一面煎，多番几次，等两面都煎至金黄，茄子变软即可。

把煎好的茄子依次出锅盛盘，再配上一碟蒜汁和辣椒酱，吃起来更美味。

小贴士

怎么正确吃茄子

1、颜色选茄子

茄子有很多品种,从颜色上分,有黑茄、紫茄、绿茄、白茄以及许多中间类型。由于类黄酮存在最多的部位是有色表皮和果肉结合的地方,所以深紫色或黑色的茄子才是保健的上品,白茄子是最差的。

2、吃茄子不削皮

要记住,烹调茄子的时候一定不能去掉茄皮,才能达到保健的效果。把茄子切成块或切成丝之后在水中长时间浸泡,也会让宝贵的营养物质和类黄酮溶解在水中,被白白地扔掉。所以茄子要在下锅之前切开,避免浸泡,尽快烹调。

3、烹茄子宜清爽

既然茄子里面的保健物质怕热,烹调时应当避免油炸,可以采取蒸熟凉拌、急火快炒等方式。如果一定要油炸,提倡挂糊后再油炸,以减少类黄酮的损失。而且要注意,炸茄子的油一定要新鲜,不能是反复用过的油。

4、看体质吃茄子

茄子虽然营养丰富,能防病保健,但它性寒滑,脾胃虚寒、容易腹泻的人不宜多吃。体质热的人和有心血管疾病危险的人可以适当多吃。

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